皮蛋豆腐的做法?香菜皮蛋豆腐，皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制造而成美味佳肴，這道菜不只開(kāi)胃，加上佐料，不只滋味鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜傳播至今，而且多吃豆腐還有美白瘦身的成效。

　　香菜皮蛋豆腐的原料：皮蛋3枚、內(nèi)脂豆腐1盒

　　香菜皮蛋豆腐的配料：香菜

　　香菜皮蛋豆腐的調(diào)料：干紅辣椒5根、植物油、芝麻香油、鹽、生抽、醋、雞精

　　香菜皮蛋豆腐的做法：

　　1、將盒裝豆腐完好取出

　　2、將豆腐切成1厘米左右的片，并劃一擺入盤(pán)中，其中操作中遺留的碎小豆腐能夠擺至中心

　　3、切皮蛋的時(shí)分，旁邊放杯涼開(kāi)水，刀子沾點(diǎn)水切，容易切劃一。

　　4、鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至分發(fā)出辣椒香味兒，制成辣椒油。

　　5、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁

　　6、將紅油汁倒在擺好盤(pán)的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可

　　香菜皮蛋豆腐的做法溫馨提示：

　　買(mǎi)豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣息，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)庀⒒蚱渌�異味。�?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)平均的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

　　吃出安康：

　　1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐厚，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐厚的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐厚的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　美食禁忌：

　　因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。