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魚類富含DHA，對我們的大腦非常有協助。在吃魚的時分，為了更多的維護DHA營養，應該選擇哪種烹飪方式呢？正值秋季，我們應該食用哪種魚類比較好呢？

如何維護魚的營養DHA？

名詞解釋：關于DHA，人們并不生疏，嬰幼兒奶粉、各種營養保健品都聲稱本人含有豐厚的DHA。可DHA到底是個什么東西？DHA是真正的腦黃金，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%。

主要功能：影響大腦發育，關于嬰幼兒來說特別重要；促進視網膜光感細胞的成熟；維護心血管。

主要食物來源：主要存在海洋魚體內，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。也能夠經過合理選擇食用油來補充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內能夠衍生為DHA。

攝取量：每人每天應至少攝入0.75克。

貼心提示：假如想經過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那么最好食用應季的魚。

吃魚時，不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚的時分不飽和脂肪酸的損失較少，DHA含量會剩余90%以上。烤魚或燉魚中的DHA會減少20%左右。炸魚時的DHA的損失更大，只能剩下50%—60%。在炸魚的過程中，魚中脂肪會逐步溶出到油中，油的成分又逐步滲入魚體內的緣故。

秋季合適吃五種魚

俗話講“一夏無病三分虛”，進入秋天后，很多人神清氣爽、食欲大增，這是進補的好時分。天一轉涼，有些人就開端猛吃牛羊肉，想要補充膂力，進步抵抗力，不料吃得口干舌燥、便秘難耐，以至誘發心腦血管疾病。秋冬季節應注意補陽抗寒、增強活力，不過進補也應適度，大家可適量吃魚，因為魚肉高蛋白、低脂肪，含有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病有益。秋天合適吃以下五種魚。

帶魚。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，能夠維護心腦血管系統，預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。

青魚。青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸，能夠擴張血管，防止血液凝結。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，合適烤著吃，保證肉的鮮嫩度。

鯉魚。鯉魚富含高質量蛋白質，人體消化吸收率可達96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發物，不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道。

泥鰍。泥鰍有藥用價值，有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并進步身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲，所以不能生吃，宜燉著吃。

鯽魚。鯽魚富含蛋白質，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產后的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒并伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適于做湯，具有很好的滋補作用。

什么魚合適什么做法，小技巧您掌握了嗎？