廣式白糖糕的做法

　　資料：(9寸的份量)

　　1)粘米粉 100克 水100克

　　2) 白砂糖80克 水120克

　　3)干酵母1/2小勺 暖水1小勺 泡打粉1/4小勺 堿水(枧水)2滴 水1小勺 色拉油1/2小勺

　　(堿水在這里能夠起到中和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸味的作用，的確沒(méi)有的話也能夠不加)

　　做法：

　　1，資料1)水參加粘米粉攪勻成粉水;

　　2，資料2)白砂糖參加水開(kāi)小火煮至糖溶化;

　　3，把糖水倒進(jìn)粉水里，并攪勻成粉漿;

　　4，在鍋參加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火，將粉漿隔水不停攪拌至粉漿不沉底(大約要3到5分鐘時(shí)間)

　　5，粉漿拌好后離鍋，隔凍水坐涼;

　　6，資料3)中的酵母加暖水?dāng)噭蛘{(diào)勻，靜置5分鐘，然后倒入已涼的粉漿攪勻，接著參加泡打粉攪拌勻;

　　7，蓋上保鮮紙，放在約40度暖和的中央發(fā)酵1小時(shí)至粉漿起泡;

　　8，堿水參加1小勺水調(diào)勻后倒進(jìn)粉漿拌勻，再參加色拉油攪拌平均;

　　9，蒸糕的盤(pán)子里涂上一層薄薄的油，倒入粉漿，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將糕盤(pán)放入大火蒸約15分鐘，出鍋后放涼即可切塊食用。

　　注：

　　發(fā)酵時(shí)能夠?qū)⒎蹪{放入微波爐，然后放入一大杯開(kāi)水，再關(guān)上門(mén)，這樣就能夠制造約40度的發(fā)酵環(huán)境，水開(kāi)端涼了要換水哦~