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蘋果酸酸甜甜，深受男女老幼喜歡。但即便是如此常見且美味的水果，吃的不對也會(huì)形成中毒等不良結(jié)果。

蘋果富含多種有益安康的營養(yǎng)素，飲食保健成效不勝枚舉，遭到全世界人們的喜歡。但澳大利亞“圓滿安康”網(wǎng)站刊文提示，吃蘋果別啃得太狠，由于果核含有氫氰酸，不利健康。

蘋果中的維生素C是心血管的維護(hù)神、心臟病患者的安康元素。吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒時(shí)機(jī)要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的安康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。如今空氣污染比擬嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功用，維護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。

蘋果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能堅(jiān)持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的安康小吃，而且是一切想要控制血糖程度的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。

蘋果還能防癌，預(yù)防鉛中毒。

祖國醫(yī)學(xué)以為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等成效。

眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質(zhì)，它們都是自然抗氧化劑，對預(yù)防心腦血管疾病特別有效。蘋果的含鈣量比普通水果豐厚得多，可協(xié)助代謝掉多余鹽分，有助減肥。

但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核含有少量有害物質(zhì)——?dú)淝杷帷�氫氰酸大量堆積在身體，會(huì)招致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等病癥，嚴(yán)重時(shí)可能呈現(xiàn)昏迷。但也不用過火擔(dān)憂，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需求提示的是：吃蘋果時(shí)習(xí)氣啃到果核，雖不會(huì)馬上招致中毒，但長期這樣吃，的確對安康不利。

蘋果的潛在殺手之一：催紅素增色如今人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，由于有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費(fèi)者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們安康的公害。食用蘋果的危險(xiǎn)：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是堅(jiān)持水分，是果體鮮亮有賣相。

蘋果的潛在殺手之二：蘋果皮上的蠟從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，由于與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：一是蘋果表面本身帶有的自然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物維護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到維護(hù)作用，這是無需去除的。

第二種，是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運(yùn)輸、長時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。

注意：吃蘋果最好細(xì)嚼十五分鐘蘋果營養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和酸類物質(zhì)。據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比擬長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對蘋果營養(yǎng)元素的吸收和消化。從營養(yǎng)學(xué)的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人，特別需求注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易招致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺。

蘋果雖然是我們最常見的水果，但是在食用上卻不是人人都可以，它富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。你知道了嗎？