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腌蒜茄子的簡單工藝制作方法。蒜茄子油膩無油，卻有滋有味，而且大蒜有殺菌消毒的成效，能夠維護腸胃。腌點蒜茄子，想念油膩滋味的時分，無妨取一只，切碎，拌上香菜，或者依據(jù)個人口味參加其他調(diào)料，清油膩淡，卻有滋有味，送粥、送飯、拌面都一流。長茄子或圓茄子都能夠做蒜茄子，長茄子嫩一些，圓茄子普通會硬一點，依據(jù)自家的口味選擇就好。

蒜茄子的做法

原料：小圓茄子若干，大蒜1頭，鹽適量。

做法：

將茄子用清水洗凈，晾干水分；茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連；切好的茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸透；蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發(fā)皺；

取一投大蒜剝出蒜瓣；蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎；搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺；最終將蒜搗成粘稠的蒜泥；

拿一只茄子，每兩片之間抹一層鹽；再抹一層蒜泥，以此類推；處置好的茄子，當心放入潔凈容器中（最好是有蓋容器）；全部茄子處置好，碼入容器，用手悄悄按壓幾下；

假如是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就能夠吃了，隨吃隨取，很便當。假如放入冰箱，最好采用能夠密封的容器，不然很容易串味。

烹飪小技巧

1、腌制過程中盡量保證無水無油，滋味更好，而且保管的時間更長；

2、茄子蒸的時間不要過長，依據(jù)茄子的大小來調(diào)整，蒸到茄子軟熟即可；

3、腌制一天就能夠吃，每次取食要留意，要用無油無水的筷子；

4、腌好的茄子有的中央會有點發(fā)藍，不是變質(zhì)，是徹底腌透了，滋味更足。

怎么樣，假如食指大動的話，無妨自己來試試看這道美味吧。