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萬(wàn)江農(nóng)產(chǎn)品配送公司 推薦 辣白菜的做法?

發(fā)布時(shí)間:2017-04-12 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食文化

  辣白菜的做法?辣白菜(朝鮮語(yǔ):kimchi)是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,特性是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一同食用。

  辣白菜的制造方法

  營(yíng)養(yǎng)成分:辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐厚的無(wú)機(jī)物,能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。

  食品用料:大白菜(或黃芽菜)(250克)、白糖(60克)、

  辣白菜 所需配料(16張)(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少許)、干辣椒(少許)、姜絲(少許)、精鹽(少許)、泡辣椒絲(少許)。

  白蘿卜500克,水梨80克 ,蔥,姜適量,蒜10瓣,蝦醬1/2杯,辣椒粉1杯,雞精5克,魚(yú)露 3勺。

  制造要訣:

  1. 加糖是為了發(fā)酵喂細(xì)菌的;

  2. 辣椒粉最好用韓國(guó)產(chǎn),中國(guó)產(chǎn)的磨碎辣椒時(shí)不除籽,相當(dāng)廉價(jià)但不好;

  3. 酸度應(yīng)來(lái)自自然發(fā)酵,而非外加的醋;

  4. 朝鮮泡菜可直接食用,也可用來(lái)炒菜。

  辣白菜的做法

  腌菜配料:

  辣白菜  大白菜一顆凈重約600克,梨,蘋(píng)果,蒜,姜。

  制造方法:

  1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~,洗凈,里外平均撒鹽,淹半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分;

  2、姜、蒜、蘋(píng)果和梨剁成末兒(蘋(píng)果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒構(gòu)成的“凈”辣);

  3、辣椒面的用量看本人喜歡辣味的水平,也要看辣椒面的新穎水平,然后參加適量冷開(kāi)水,把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;

  4、再把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中,調(diào)成辣椒糊,開(kāi)端腌菜,從最內(nèi)層開(kāi)端,把開(kāi)端調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

  5、整顆都抹好后,拿一個(gè)帶蓋的容器,留意洗凈,一定不要有油,假如無(wú)蓋的,用保鮮膜封住也能夠,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。

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