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長安食堂蔬菜配送中心推薦蒸米飯時常犯的一些錯，看你犯過幾個？

發布時間：2017-06-18 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

蒸米飯經常犯的一些錯，看你犯過幾個？

時間:2015-04-01 10:22 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次

蒸米飯經常犯的一些錯，看你犯過幾個？

　蒸米飯聽上去簡單，其實也有不少考究，以下是蒸米飯經常犯的一些錯，看看你犯過幾個？

　 1、米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法非常不可取，容易形成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手悄悄搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，能夠直接下鍋。

2、不注意加水量。不少人蒸米飯時不注意加水量，招致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了防止這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，普通水高出米2~4厘米比擬適宜。假如是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要恰當多加水，由于粗糧很“吃水”。

3、蒸好馬上揭鍋。普通情況下，當電飯煲“跳閘”，就闡明米飯曾經熟了，但假如這時候翻開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不只無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。www.foodwang.com

最后，教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都能夠），滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒清楚；醋不但能維護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

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時間:2015-04-01 10:22 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

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