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南城牛肉配送中心推薦家常菜菜譜蝦米蓮子燜素

　　在夏秋之際的嶺南，除了“泮塘五秀”之一的菱角之外，蓮藕、荷葉和蓮子都是這個時節當造的“秀物”。蓮子永遠給人一種清純的印象，而用它烹調的食物當中，最具范圍的產物當然就是月餅了。民間以蓮子制造的菜式和糖水也是數不勝數的，今次食單就是用它去烹煮一道以齋菜作為底味，參加蝦干或蝦米的家常菜。

　　資料：

　　蓮子50克（去芯），蝦米50克（水發后），冬菇50克（水發后），豆卜50克，蘭豆50克，木耳50克（水發后），粉絲50克（水發后），娃娃菜100克，姜米15克，拍蒜15克，鹽、糖、蠔油、紹酒、雞湯、花生油各適量。

　　做法：

　　蝦米洗凈備用；其他資料洗凈飛水備用。開鍋下油，爆香姜米和拍蒜，下少許紹酒，參加除蘭豆之外的其他食料翻炒片刻，然后下雞湯和蠔油，慢火燜8分鐘，最后參加蘭豆，大火收汁，下鹽、糖調味便成。

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