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                黃江食品配送中心推薦 專家告訴您：燉肉時的泡沫該不該撇
  
            
  
                發布時間：2017-02-25 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
  
            
  
                 
    	  
專家通知您：燉肉時的泡沫該不該撇
 
    	  
時間:2015-11-03 22:46 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
 
            
 
	專家通知您：燉肉時的泡沫該不該撇
 
	專家通知您：燉肉時的泡沫該不該撇
 

 

 
	    很多人在煲湯或燉肉時都很糾結，煮排骨或其他肉類經常會泛起很多泡沫，關于這層泡沫，有的人說這是食材的精髓要保存，有的人疑心其中含有害物質得除掉。那么，終究該如何看待這層泡沫呢？
 

 
	 
 

 
	    專家指出，煮肉時的泡沫比擬復雜，其起泡的主要成分是蛋白質。肉中的脂肪以及其他成分都會出如今泡沫中。此外，殘留的一些血液也會跑到湯里，經常產生令人惡感的氣息和外觀。
 

 
	 
 

 
	    所以，煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。假如爾后再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，能夠保存。
 
 
            
 
          
            
 
 
         
 
          
         
 

  
                
  
            
  
        
  
          
      
    
  
    
  
    
  
        
  
              
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