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道窖食材配送公司推薦 雞蛋該不該洗?

發布時間:2018-01-07 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食品安全

  眼下超市的“水洗蛋”頗受歡迎,有人以為雞蛋不洗太臟,還有人以為雞蛋洗后容易蛻變,那么雞蛋到底該不該洗呢?

  “水洗蛋”平安嗎?

  蛋雞產業技術專家鄭長生表示,蛋殼看似致密,實則有很多透氣孔,以便當協助雞蛋呼吸,另一方面也成了細菌攻擊的通道。在氣孔的外面,有一層膠狀的薄膜把那些細孔“封鎖”了。

  清洗之后,假如不做任何處置的話,就會招致這層薄膜被毀壞,招致病原微生物經過蛋殼的氣孔構成污染,雞蛋內的水分也會流失,雞蛋就很容易蛻變。所以,并不倡導個人清洗雞蛋。

  但是,超市里售賣的專業廠家消費的清潔蛋是經過特殊處置的,不只僅是簡單的清水沖洗,洗凈之后還有一個涂膜的步驟。

  這層膜的主要資料是食用油,這層食用油對氣孔起到了維護的作用,能夠根絕細菌侵入。專家表示,食用油的成分大家也大可放心,它的運用國度是有相關規定的,能夠保證安康平安。

  如何選擇好雞蛋?

  那么,應該如何選擇新穎的雞蛋呢?鄭長生引見,主要有三個步驟:

  一看:鮮蛋的蛋殼較粗糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮干凈;陳蛋的蛋殼比擬潤滑, 臭蛋的外殼發烏,殼上有油漬。

  二聽:用手指夾穩雞蛋在耳邊悄悄搖擺,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空泛聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。

  三照:雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓明晰。

  此外,關于吃雞蛋存在一些誤區,比方很多人都將雞蛋列為高膽固醇的元兇。專家指出,實際上膽固醇是人體組織細胞所不可短少的重要物質,它不只參與了細胞膜的構成,也是合成膽汁酸、維生素d的原料,雞蛋中的膽固醇對人并不構成危害。

  本報記者 代麗麗 j205

(責任編輯:劉瀟瀟)

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