“鎘大米”問題近日在國內(nèi)惹起高度關(guān)注。新華社記者就此采訪美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所專家魯弗斯·錢尼，這位曾屢次造訪中國并與中國科學(xué)家討論過重金屬污染問題的專家，就鎘對(duì)安康的危害、水稻含鎘的規(guī)范以及相關(guān)管理措施等問題停止逐一解答。
問：人體過量攝入鎘會(huì)帶來什么樣的危害？
答：鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損傷泌尿系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損傷，這并不致命，但可能會(huì)稍微影響預(yù)期壽命。鎘對(duì)人體造成危害的前提都是幾十年長(zhǎng)期、較大量地吸收，因而預(yù)防近端腎小管功能障礙，就能夠維護(hù)受鎘污染影響的人群。
問：鎘污染會(huì)惹起日本在二十世紀(jì)曾發(fā)作的“痛痛病”公害事情嗎？
答：針對(duì)大家普遍關(guān)注的因關(guān)節(jié)和脊椎極度疼痛而得名的“痛痛病”，如今還不用過于擔(dān)憂。“痛痛病”是最早出如今日本的一種骨骼軟化病，只要罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會(huì)呈現(xiàn)“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長(zhǎng)期大量攝入鎘的人中均勻每10萬有300人呈現(xiàn)這一病癥。假如大米含鎘問題得到較好的管理，就不會(huì)有人因攝入鎘而患上“痛痛病”。
問：“鎘大米”對(duì)哪類人群的危害更大？
答：相比考究飲食均衡的城市居民，生活在水稻種植地的農(nóng)民在這方面的安康風(fēng)險(xiǎn)更大。由于，農(nóng)民的主食通常是自家種植的大米，因而吸收的鎘更多，從全世界范圍來看，患上與鎘相關(guān)疾病的，常常是生活在水稻產(chǎn)地的農(nóng)民。
為此，農(nóng)民應(yīng)理解當(dāng)?shù)赝寥乐械逆k濃度，從而采取一些特別措施，減少大米鎘含量，維護(hù)本身安康，當(dāng)?shù)卣矐?yīng)盡快采取相關(guān)管理措施。
問：危害人體安康的鎘主要來自哪里？
答：通常情況下，人體中的鎘有兩大來源：一是大米；二是煙草。相關(guān)研究顯示，每一支香煙都含1微克到2微克的鎘，其中約10％會(huì)被人體吸收。由種植在鎘污染土壤的煙草所制香煙對(duì)人體危害更大。大米中的鎘也主要來自土壤，主要是水稻在種植過程中吸收了土壤中的鎘。此外，谷物加工過程中，也有可能呈現(xiàn)鎘污染，但歐美國家尚未呈現(xiàn)過此類情況。
問：全世界是否對(duì)大米中鎘含量有統(tǒng)一規(guī)范？
答：聯(lián)合國食品準(zhǔn)則委員會(huì)的規(guī)定是每千克大米鎘含量不超過0.4毫克。由于沒有證據(jù)表明食物中的鎘會(huì)在美國惹起安康問題，美國并沒有制定相關(guān)規(guī)范。歐盟規(guī)定每千克大米鎘含量不能超過0.2毫克，并希望進(jìn)一步將規(guī)范提高至0.1毫克，中國的相關(guān)規(guī)范也是0.2毫克。
問：如何管理“鎘大米”污染？
答：要解決中國的鎘污染問題非常復(fù)雜。目前第一個(gè)要做的就是相關(guān)行業(yè)停止重金屬鎘的排放，保證土壤不再受鎘的進(jìn)一步污染。比如，中國是全世界絕大部分鎳鎘電池的生產(chǎn)地，但相關(guān)工廠卻缺乏控制污染的措施。工業(yè)廢氣和廢水中的鎘最終都進(jìn)入了土壤，導(dǎo)致一些水稻產(chǎn)地受普遍的鎘污染，建議中國政府加強(qiáng)相關(guān)的管理和執(zhí)法力度。
此外，在大米種植過程中也能夠采取一些措施，降低污染的程度。這包括：加入石灰等物質(zhì)提高土壤的酸堿度；種植某些特殊類型的水稻，它們吸收鎘與砷的能力較低，過去１０多年中國研究人員已發(fā)現(xiàn)了一些這樣的水稻；利用生物修復(fù)法，種植吸收鎘能力強(qiáng)的水稻以及類似的植物來清除土壤中的鎘，這些水稻收割后可用于發(fā)電等。
采取上述措施之前，需要弄清楚中國哪些地區(qū)的土壤受鎘污染，這樣才能停止測(cè)試并看是否需要采取特別管理或管理措施。
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