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高埗配送蔬菜公司 推薦 燉牛羊肉用沸水煮4分鐘可殺菌

發布時間:2017-02-13 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食品安全

  我省去年布魯氏菌病發病率比前年上升57%

  最近是吃牛羊肉的高峰期,疾控專家提示——

  燉牛羊肉用沸水煮4分鐘可殺菌

  “布病”發病率去年比前年增一半

  “布病是一種人畜共患的傳染病,感染布魯氏菌的牛、羊是主要傳染源。病畜的胚胎、乳、肉、內臟及皮毛含有大量的布魯氏菌,人接觸后可經過體表皮膚粘膜、消化道、呼吸道侵入人體而發病。”徐衛民解釋,王先生經常吃牛羊肉,特別喜歡吃半生熟的牛羊排,就是由于吃了帶有布魯氏菌的牛羊肉才得病。

  據杭州市疾控中心監測材料顯現,近十年來,布病的發病率逐年增加,其中,2012年浙江省布病發病率比2011年上升了57%。除了屠宰工、飼養員、擠奶工,以及皮毛收購員、制革工等行業相關人群外,近幾年,城鎮居民“布病”發病有所增加。

  2012年浙江省布病患者中,有12%是與畜牧屠宰等行業無關的城鎮居民,發病率同比2011年上升22%。經調查,城鎮居民多是因加工食用羊胎進補、吃半熟牛羊肉、或手有傷口時不帶手套加工牛羊肉等緣由感染。

  人患布病后,首先呈現的病癥是發燒,呈波浪狀熱,即高熱幾天,體溫降下來幾天,然后又開端升高,重復屢次。也有些人發熱病癥不典型,可能呈現不規則發燒的狀況。另一個特性是多汗,特別發病初期更為明顯,晚上汗更多。

  另外,患者還可呈現骨關節疼痛、腫脹等。發病初期不明顯,體溫逐步降落時骨關節病癥相繼發作;以至還可呈現肝脾和淋巴結腫大及生殖器官病變。

  由于“布病”患者常常全身無力,不能干活,整天懶洋洋的,所以這種病也被稱為“懶漢病”。“布病”普通不會人傳人,故對病人及接觸者均不需隔離等處理。自己發現有“布病”發病病癥的,要及時到醫院就診或到疾控中心咨詢檢測,杭州市疾控中心熱線電話85155039。

  公司白領王先生,今年40歲,身體很棒,平常小感冒都不太有,可最近卻連著好幾天發燒,還呈現乏力、關節疼痛等病癥。吃了感冒藥不見好后,他去醫院看病,也查不出病因。最后,在醫生的建議下到杭州市疾控中心檢查,竟然被確診得了一種名為“布魯氏菌病”(簡稱“布病”)的疾病。

  “最近這段時間布病高發,由于現在是牛羊肉消費的高峰期,而布病主要由食用感染布魯氏菌的牛羊肉引發。”杭州市疾控中心地方病寄生蟲病防治所所長徐衛民說,布病發病率不斷升高,2012年全省發病率比2011年上升了57%,大家在食用牛羊肉時需要引起注意。

  胎盤盡量少吃,牛羊肉沸水下煮4分鐘

  徐所長說,布魯氏菌不耐熱,燉牛羊肉的話,普通在100℃沸水下最長煮4分鐘即可殺死。如果是干熱的狀況下,譬如烘烤,100℃的溫度最長需7分鐘可殺死布魯氏菌。所以想要遠離布病,不妨參考下徐所長給出的幾點建議:

  一、不吃生的或半生的牛羊肉。吃涮鍋、鐵板或燒烤時,一定要將肉煮熟。

  二、胎盤是病畜含菌最多的部位,盡量少吃,最好不要自己加工烹飪。

  三、不喝未加工的牛奶。

  四、去超市、農貿菜場等正規渠道購買牛羊肉。

  五、自己做牛羊肉菜肴時,最好戴手套洗肉、切肉。

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