春節期間如何預防食物中毒

國度食品平安風險評價中心

　　春節期間，人們的飲食生活與平常相比變化很大，親友聚餐、外出就餐等活動增加，還會集中采購大宗食品、制造大量菜肴，采購、加工、貯存等環節稍有不當，便會形成食品平安隱患。為預防和減少食物中毒的發作，讓公眾渡過一個歡樂、平和的節日，特提示大家留意：

　　一、采購食品時，要到范圍大、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購，不要購置、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品，不要采摘、食用不認識的野生菌類、野菜和野果，以保證食品原料的衛生平安。

　　二、購置和食用定型包裝食品時，要查看廠名、廠址、生產日期、保質期等，不要購置和食用無生產日期或保質期、廠名、廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品，不要食用過保質期的食品。

　　三、外出聚餐，應選擇食品衛生條件好、信譽度高的餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。

　　四、家庭聚餐時，防止暴飲暴食，以免呈現胃腸功能紊亂和身體抵抗力降低，增加患病風險；要堅持良好的個人衛生習慣，在烹調食物和進餐前要留意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后再次洗手。

　　五、盡量不要生食肉類、海（水）產品等食品；制造食品時要做到生熟食品分開加工，生熟工用具分開運用。

　　六、剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用。

　　七、進餐后如呈現嘔吐、腹瀉等食物中毒病癥時，要立刻停止自救，盡快吐出胃中物，并盡快就醫。同時立刻向當地衛生行政部門報告，并保存一切剩余的食物和加工設備，以備調查中毒原因之用。

　　八、購置食品及外出就餐索取和保存好相關票據，以備中毒原因追溯調查。

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