近日，鄰居大媽因連續多日腹瀉，被送到醫院救治。殊不料，患病的“元兇”竟是一瓶已過時的芝麻醬，這讓一向節省的大媽懊悔不已。

　　很多老人節省習氣了，自以為味精、花椒、花生醬等調味料都是干品，過不過時沒關系，其實，這是錯誤的觀念，食用過時的調味料很容易招致腸胃系統出問題。那么，如何儲存調料品才干減緩其蛻變的時間呢？

　　調料儲存有技巧

　　花椒粉、胡椒粉等香辛料加工品含有大量的揮發油類，溫度高就容易讓它們霉變，因而需求遠離灶臺。保管時，需將這些調料的瓶蓋或袋口封好，放在陰涼、通風、枯燥的中央，以防發霉。味精、鹽等也容易受潮，同樣要放在密封、枯燥的容器里，運用時不能沾到水。

　　液態調料不要放在飲料瓶、不銹鋼餐具等易惹起蛻變的容器中，而應運用玻璃瓶寄存，并要置于通風、無日曬的中央。醬油含有的營養成分在高溫環境中易產生一層白膜，所以，買回家后的醬油能夠先燒開再儲存，或是在醬油外表滴一點兒食用油，讓其與空氣隔開后便不易滋生細菌。此外，能夠在醬油里放幾瓣大蒜，避免其蛻變。

　　而花生醬、面醬、豆瓣醬等醬料所含水分較多，應將其放在冰箱里冷藏保管以防蛻變。此外，在黃酒里參加幾個紅棗，不但能延長黃酒的寄存期，還能增加酒的香味。植物油寄存時間過長，會形成局部油脂合成成脂肪酸，最好用玻璃瓶儲存，同時在瓶中參加1-3粒維生素E，加蓋密封。

　　開封后盡快食用

　　從飲料、乳制品到肉類、水產品、火腿……在家家戶戶的廚房里，真空包裝食品曾經必不可少，其主要有兩類：一類是為了防潮的干食品，一類是為了保水的濕食品。通常，真空包裝食品能起到保鮮除菌的作用，但是它們一旦打開后，還能寄存多久呢？

　　食品保質期也叫最佳食用期，指在標簽上規定的條件下，保持食品質量（品質）的期限。食品的保質期與貯藏條件有很大關系，把包裝食品買回家后，如果打開包裝，則食品的保管期將大大縮短。比如調味料、裝入密封塑料容器的番茄醬等在陰涼的低溫狀態下，保管期為1-2年，但開封后即使在冷藏條件下其保管期也僅僅為30-40天。豆腐乳大多在常溫條件下保管兩三個月沒問題，但一些包裝的肉制品，開封后冷藏的保管期可能會比開封前減半。

　　專家提示，瓶裝、罐裝、真空包裝的各種調料品，在開封后最好即時食用完畢。即使將剩下的寄存冰箱，在運用前，也應注意其是否出現了異味等蛻變狀況，一旦如此，最好別再食用。

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