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大朗飯?zhí)盟筒?推薦妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收的搗蛋鬼：反式脂肪酸、磷酸鹽、合成色素、亞硝酸鹽

發(fā)布時(shí)間：2017-06-20 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收的搗蛋鬼：反式脂肪酸、磷酸鹽、合成色素、亞硝酸鹽

　　在某些食物中，有這樣一類物質(zhì)，它們自身沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)，但吃后會(huì)阻礙人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且還會(huì)增加慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)于這類“搗蛋鬼”，我們應(yīng)該減少食用頻率，確保有益健康的物質(zhì)被順利吸收應(yīng)用。

　　反式脂肪酸。藏身食物——含氫化植物油配料的食品，特別是焙烤食品、油炸食品和甜點(diǎn)、冷飲、奶茶。它能讓食品保質(zhì)期延長(zhǎng)，還會(huì)增加食品的口感和賣相，例如讓面包更起酥，讓餅干更薄脆等。它們是一類異常的脂肪酸，會(huì)干擾體內(nèi)正常的脂肪酸均衡，增加瘦削、心臟病、糖尿病、認(rèn)知障礙癥（老年癡呆）和兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙的風(fēng)險(xiǎn)。

　　磷酸鹽。藏身食物——可樂(lè)、甜飲料、加工肉制品。它能讓食品口感改善，保水性更強(qiáng)。磷酸鹽嚴(yán)重干擾鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)的吸收，促進(jìn)其排出。攝入過(guò)多的磷酸鹽，不只會(huì)增加骨質(zhì)疏松和貧血的風(fēng)險(xiǎn)，而且對(duì)高血壓和心臟病也有不利影響。

　　合成色素。藏身食物——各種顏色美麗的零食、甜點(diǎn)、飲料。它能使食物的顏色愈加逼真誘人。局部合成色素能與多種礦物質(zhì)如鋅、鉻等構(gòu)成人體難以吸收的物質(zhì)，從而加劇微量元素的缺乏。有研討提示，這種情況會(huì)加重兒童的行為異常和認(rèn)知障礙，如注意力不能集中、多動(dòng)、攻擊別人、學(xué)習(xí)艱難等。

　　亞硝酸鹽。藏身食物——加工肉類食品和腌制食品，如香腸、火腿、臘肉、紅色醬肉等。它能讓肉顏色粉紅、別有風(fēng)味、不易糜爛。亞硝酸鹽會(huì)與血紅素鐵分離，阻礙人體的血紅蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)氧氣，以至構(gòu)成致癌物亞硝胺，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

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