在韓國能熬過悶熱夏天的代表性頤養食品，非參雞湯莫屬。今年初伏是7月18日，一到這時候很多人以參雞湯補身。但參雞湯的歷史卻沒有想象的那么長久。

    運用生長6個月左右的小母雞（又稱軟雞），在肚子里放入糯米、栗子、大棗、大蒜等資料燉煮，其成為“軟雞白熟”。在這里，再放入人參即稱為參雞湯。在舊書中查找參雞湯料理食譜很難找到，但有“軟雞白熟”的料理闡明。

    19世紀末刊發的『是議全書』中記載；軟雞湯是將軟雞煮熟之后，剔骨去肉，做法好像辣牛肉湯。19世紀末軟雞湯的做法不像如今整只雞參加人參燉煮，而是像辣牛肉湯一樣的做法。如今，我們所吃的參雞湯是20世紀60年代，人參成為大眾化食品之后，開端的料理。

    歷史雖短，但是韓國人對參雞湯的喜歡非同尋常。一入伏，各報社的攝影記者們專訪有名的參雞湯料理店，拍攝百人長的隊伍照片，停止報道。在烈日下，人們想著什么時候能輪到本人，探頭數人數的樣子非常喧鬧。最近也有不少外國人參與其中。

    在首爾，以參雞湯而出名的店要數明洞的頂峰參雞湯。頂峰參雞湯店也是外國人喜歡的美食餐廳。頂峰參雞湯里所放入的雞、人參、糯米之外，燉煮參雞湯所用的水是從清凈地域慶北青松空運來的礦泉水。不僅如此，還運用有益于身體健康的桑黃菇熬湯。

    今年的三伏為陽歷7月18日(初伏)、28日(中伏)、8月7日(末伏)。參雞湯逐步在進化中。有運用鹿角、野生鮑魚、章魚、紅參、冬蟲夏草等對身體有益的資料做出參雞湯，也有燒開水的熱水中加熱吃的速食參雞湯。炎熱的夏天，希望在韓游覽的朋友們到明洞頂峰參雞湯，喝一碗熱騰騰的參雞湯，度過今年炎熱的夏天。

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