部隊火鍋為一種特殊的韓國料理，是韓國戰爭之后駐軍文化的產物。其主要原料是泡菜、火腿和香腸。

    源于韓國戰爭時期。由于物資短缺， 在議政府美軍基地左近的居民以剩余的香腸、火腿，參加辛辣的辣椒醬作底，以解無肉之苦。

    火腿，香腸這些曾經是美軍補充營養的副食品，在當時，一部分美軍吃剩的食品不知經過什么途徑流落到了民間。后來，韓國有一個廚師應用這些資料制造出了具有韓國特征的燉制食品，味質鮮美，堪稱一絕，并開端銷售，部隊火鍋由此得名。

    另外一種說法是韓國戰爭時期駐韓美軍的物資供應非常豐厚，軍方還規則，作為軍需品供應的火腿、香腸等超越一定流通期限后，必須自動當作垃圾處理掉。由于可吃的東西很充沛，所以即便保質期超越一天也會被扔掉。美軍吃剩下的或者丟棄的火腿和香腸被周邊居民撿來，老百姓們便把這些洋食和傳統的泡菜豆腐一同煮，發現很美味，這種東西合璧的產物滋味極佳。所以有了部隊火鍋。

    當然，如今沒有任何一家餐廳會真的把從美軍部隊中得到的東西作為部隊火鍋仔的原料運用。現代的部隊火鍋與前不同的是參加粉絲、豆腐、年糕、奶酪等放的資料更豐厚。

    不論什么來歷，必須提到的一點，剛開端的部隊火鍋中，是沒有方便面的。方便面已經成了部隊火鍋的主角，沒有了爽口勁道的面條，部隊火鍋就不能稱為正宗的部隊火鍋了。

    上海虹泉路那一帶有很多韓國餐廳。‘議政府部隊火鍋(社長 金子源)’這家店把正宗部隊火鍋的滋味直接帶過來中國上海。滋味不但合適韓國人的口味，還合適第一次嘗過的中國人的口味。韓國飲食特點非常鮮明，但口味非常討中國人的喜愛。一個湯里有各種素菜和各種肉類，還加上自己喜歡吃的資料一同放進去就變成營養很豐厚的一道菜。70年代逐漸消失的部隊火鍋，90年代開端再火爆了。

    議政府部隊火鍋金子源社長說“百聞不如一嘗。部隊火鍋雖然開端是剩余的東西來做出來的，不過如今是用最好吃的，最新鮮的食材來做。因此成為了代表韓國火鍋之一。希望大家來嘗到最有味的元祖韓國部隊火鍋。”