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       近日，來(lái)自康師傅私房牛肉面研發(fā)本部的趙漢偉作為大陸代表，勝利登頂2013年臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)「國(guó)際名廚邀請(qǐng)賽」冠軍，成為該項(xiàng)盛事首位國(guó)際級(jí)別冠軍。

       臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)素有“臺(tái)灣牛肉面奧斯卡”之稱，是牛肉面愛好者一年一度的饗宴。今年該項(xiàng)盛事首度舉行“國(guó)際名廚邀請(qǐng)賽”，來(lái)自美國(guó)、澳門、新加坡、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)的9位海外名廚與3位臺(tái)灣外鄉(xiāng)歷屆冠軍一較高下。競(jìng)賽中，12位頂級(jí)名廚分別端出最地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味牛肉面同臺(tái)競(jìng)技。經(jīng)過(guò)劇烈評(píng)選，最終來(lái)自康師傅私房牛肉面的趙漢偉以「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」入口即化的牛腱肉、嚼勁十足的面體和圓滿佐湯以及作品深沉的蘊(yùn)意斬獲金牌。

       「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」面體選用特制山西手打面，外形中間厚，兩邊呈荷葉裙般波浪狀，入口Q彈爽滑，嚼起來(lái)極具層次感；牛腱采用產(chǎn)自澳洲的無(wú)污染牛肉，紋路散布平均，且?guī)в行┰S牛筋，再以百年品牌歷史的四川郫縣豆瓣醬紅燒入味；在醬香烘襯下，牛肉自身仍保存圓滿肉味，細(xì)致又統(tǒng)籌口味均衡的高超烹飪手法遭到評(píng)委們分歧贊同。此外，選手以獨(dú)門醬汁入面，與牛腱、面條充沛交融，圓滿的諧和亦讓在場(chǎng)評(píng)審贊不絕口。特別值得一提的是，配合牛肉面節(jié)參賽作品呈現(xiàn)慣例，在50cm*50cm的作品陳列臺(tái)上，選手配合創(chuàng)作理念-‘鄉(xiāng)愁’，特別選擇五六十年代特有的元素精心布置，讓「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」蘊(yùn)涵的‘鄉(xiāng)愁’意境得以圓滿表現(xiàn)。

       據(jù)理解，紅燒牛肉面雖在臺(tái)灣被發(fā)揚(yáng)光大，但卻是1949年來(lái)自大陸各省老兵們落腳臺(tái)灣后，懷著思鄉(xiāng)情煮出的家鄉(xiāng)味道。此次來(lái)自康師傅私房牛肉面的趙漢偉師傅嚴(yán)選各地優(yōu)質(zhì)食材，從澳洲牛花腱，百年品牌歷史的四川郫縣豆瓣醬，山西手打面，臺(tái)灣三星蔥，漢源大紅袍花椒，到四川新繁泡菜等等，意在使用最好原材料煮出一碗記憶中最好吃的牛肉面，還原60年前那份縈繞心頭的思鄉(xiāng)之情，用美食訴說(shuō)情感，美味且情誼深沉，讓作品的得獎(jiǎng)顯得意義非凡！