中新網9月24日電 23日，進京13年的西北民族餐飲企業撒拉花兒在京舉行慶賀典禮，宣布撒拉花兒這一以“撒拉族”命名的特征餐飲曾經扎根京城，更預示著潔凈、衛生、原汁原味的特征餐飲將是將來餐飲趨向。

    熱騰騰的手抓羊肉、酸辣可口的青海釀皮、醇香濃郁的山藥酸奶……這些傳統的西北菜肴悉數端上北京人的餐桌，原汁原味地展現著青海撒拉族同胞的飲食精髓。這關于熱愛西北菜的消費者來說，無疑是一大喜訊。

     據撒拉花兒食府總經理馬忠華引見，撒拉，是寓居在青海高原的我國少數民族之一——撒拉族的簡稱。而“花兒”是西部高原植根于民間的一種山歌。萃取了青海的這些經典特征，2003年5月17日，首家以“撒拉花兒”名字命名的廣安門店開業。主營來自西北的撒拉族民族菜肴，其菜系傳承了新疆菜、新疆燒烤、甘肅菜、青海菜、藏族菜和中亞菜的精髓。

     10多年來，馬忠華不斷堅持民族餐飲、現代管理的理念，“撒拉花兒”這一餐飲品牌開端在京城生根發芽，陸續在牛街棗林前街、廣安門北線閣、豐富胡同、亞運村育慧北路、三元西橋曙光里等設立分店。

     據馬忠華引見，撒拉花兒京城5家店最近半年的客流量不斷呈上升趨向，尤其是晚上用餐的人數明顯增長，受歡迎水平曾經遠遠超出局部湘菜館和川菜館。他透露，撒拉花兒曾經開端了全國擴張的方案，明年起，陸續推出撒拉花兒連鎖餐飲管理模式，只需管理團隊跟上，撒拉花兒餐飲店就跟著開設，“成熟一個，開設一個”。

      據理解，為了確保原汁原味，10多年來，撒拉花兒食府不斷堅持每天從青海空運當地的草原牛羊肉進京，所使用的菜料、配料也都是從青海空運，聘請的廚師也都出自于西北地區。

     近年來，隨著食品安全事件的不斷出現，撒拉花兒更加注重原材料的選用，不僅親自從西北地區采購當地最健康的原材料(東鄉土豆，民和紅皮大蒜，循化辣椒和花椒等一系列的原生態食品)，還設立監督崗位，嚴禁摻假做假。在經營過程中，積極吸取現代企業經營理念，改變粗放管理的方式，從建店開端，就要求服務人員規范接待用語，穿著上也都重點凸顯異域風情。撒拉花兒，正如其名，開端在京城遍地開花。（中新網生活頻道）