茶點、茶餐、茶飲料、茶保健品……往常，盤繞茶的高端食品開端受茶葉愛好者的猖獗追逐。憑仗著茶的營養(yǎng)與保健功用，茶食品正成為我們休閑生活的一部分。關(guān)于茶食，今天我們有幸采訪到了梁山閣茶食的創(chuàng)始人，茶食專家魏河強先生，跟他聊聊關(guān)于閩南茶食的那些事。

　　記者：魏總你好，關(guān)于茶食及其市場您目前有什么本人的見地?

　　魏河強：茶食，又叫茶點，閩南叫“茶配”，是唐宋時期一些達官貴人興起的高端食品。將休閑生活與美食文化良好分離的產(chǎn)物。品茶時，品味茶食品能給人帶來一種休閑與文雅。隨著茶業(yè)的開展，含茶類食品的功用與作用，使許多品牌茶企順應(yīng)和把握市場的開展需求，紛繁開發(fā)出有本人特征的茶食品系列，并且很多門店銷售的量很大。

　　記者：談到茶食品的開展，我們發(fā)現(xiàn)，固然市場上茶食品種類也算齊全，但是可以說得出名字，有質(zhì)量保證茶食品企業(yè)還較少。記者走訪了一些大型的茶葉店，除了大家比擬熟習(xí)的幾家茶葉品牌如天福、華祥苑等推出的自家茶點外，很多茶葉店兼賣的茶點差別較大，牌子較雜。像梁山閣這樣真正的以“傳承與傳播閩南古早美食茶點”為目的，集閩南特征食品研發(fā)、消費、銷售、效勞、以及品牌運營為一體的茶食品企業(yè)幾乎沒有。那么，目前市場現(xiàn)狀真的是這樣的嗎?

　　魏河強：閩南茶食和這里喝功夫茶的歷史一樣長久，臺灣的茶食品大部分都是從閩南這邊傳播過去的，天福是又將在臺灣繼續(xù)開展茶食理念帶回到大陸，天福就是根植在我們漳浦這個地方。其實我們梁山閣本人也做了個小的市場調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大部分消費心中可以說出來的茶食品牌很少或者說幾乎沒有。甚至對于梁山閣，我們發(fā)現(xiàn)大部分消費者比擬熟習(xí)的還是我們產(chǎn)的漳浦酥糖，他們對于梁山閣的了解還停留在梁山閣酥糖運用精選的香酥花生、白砂糖、公司獨有的漳浦土豬油、蔥頭為主料，經(jīng)一揀、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有著“酥、脆、香、甜”的特點，是漳浦當?shù)氐奶禺a(chǎn)，遠銷海內(nèi)外，被西方人冠予“東方巧克力”的美稱。”

　　記者：看來梁山閣也似乎和很多我們當?shù)氐奶禺a(chǎn)一樣，遇到了一些開展瓶頸。

　　魏河強：梁山閣的漳浦酥糖固然早已享譽海外，深受消費者認可，但是我覺得作為一家專注于研發(fā)和消費茶食品的企業(yè)，單靠漳浦酥糖是完全不夠的，于是我們從閩南不斷收集古法工藝與民間人才，2012年投入巨資在開發(fā)閩南茶食，逐步形成了休閑系列、糕點系列、糖果系列、蜜餞系列四大系列。深受消費者喜愛，特別是臺灣的消費者朋友，接觸到我們梁山閣的茶食后就非常忠實。

　　記者：近些年來傳統(tǒng)茶食的消費人群也在變化，之前主要是50歲以上的市民喜愛傳統(tǒng)茶食，現(xiàn)在許多80后、90后也都加入購買隊伍中。而且他們喜歡推陳出新，希望在傳統(tǒng)的工藝上加入新的元素。

　　魏河強：目前茶食品固然大部分是由傳統(tǒng)的的茶食演變而來，但是需要我們加以創(chuàng)新。在我看來，臺灣的茶食品在傳承與開展這方面就做得很好，制作出的茶點既有文化內(nèi)涵又富有新意精致可口，很值得國內(nèi)茶食品企業(yè)借鑒和學(xué)習(xí)。說實話，臺灣的伴手禮的開展讓我感觸蠻大的，我從中找到了梁山閣的開展思路，使得梁山閣茶食品在秉承正宗漳浦酥糖的制作工藝，“傳承文化，回歸經(jīng)典”的同時，也在思考如何將傳統(tǒng)手工制作工藝與現(xiàn)代產(chǎn)品工藝相分離，逐漸擴展與延伸閩南傳統(tǒng)茶食系列——素食椒鹽酥糖、翰林糕、鳳梨酥、牛軋?zhí)牵�以及其他閩南糕點、蜜餞等，不斷豐富中國茶食品的品項。

　　記者：業(yè)內(nèi)人士也表示，與其他類食品相比，茶食品在檔次上有很好的提升，甚至成為茶葉企業(yè)門店的一個新的、重要的經(jīng)濟增長點。茶食品的開展很有前景，對整個茶產(chǎn)業(yè)鏈來說，是很好的延伸。比如以梁山閣為代表的茶食品的興起和開展，在目前看來已經(jīng)初步形成趨勢和潮流。那么，傳統(tǒng)茶食品該如何適應(yīng)當代社會的消費需求，關(guān)于這個問題，不知魏總有沒有本人的一些見解?

　　魏河強：“我認為，傳統(tǒng)茶食品業(yè)應(yīng)該與時俱進，保持傳統(tǒng)食品不可替代的優(yōu)勢，摒棄落后的食品理念。比如，現(xiàn)在的高熱量食品，美味的同時忽略了健康。我們一直強調(diào)，當今的茶食品應(yīng)該低糖少油，突顯食材本身的口感和本真的香味，不依賴香精以及其他添加劑，這才真正符合國際的也是當代的潮流，這才是真正時尚的茶食品，因為它顯得健康。同時，它們也會因為自身口味的純樸，反而在充斥著糖、油，以及各種香精和不知名目的添加劑的“時尚”食物之林中獨樹一幟，返璞歸真，讓中國的茶食文化回歸，茶食質(zhì)量得到最好的保證。

　　固然國內(nèi)茶食品開展時間還不長，也還有很長的一段路要走，但是梁山閣將繼續(xù)以天然、健康、美味、休閑、文化品位為定位，追求茶食的自然美味及營養(yǎng)的完美分離，追求由傳統(tǒng)手工延伸現(xiàn)代品牌建設(shè)，在完成祖先留下的傳統(tǒng)茶食文化智慧傳承的同時，繼續(xù)努力，讓更多人知道梁山閣，用激情與活力將“梁山閣”打造為中華茶食第一品牌，將中國的茶食文化發(fā)揚光大!