在中國美麗的江南水鄉(xiāng)，有這樣一個小島。它位于美麗的陽澄湖西湖、中湖、東湖中心，形似一朵怒放的蓮花，這里歷史悠久、水域廣大、民風(fēng)憨厚，格外秀麗。島上住著200多戶人家，世代以養(yǎng)蟹為生。他們每天駕著小船，勞作在陽澄湖面，日出而作，日落而息，過著悠閑自在的生活。沒錯，如此人世仙境，正是蓮花島。


    蓮花島上，不只僅有誘人的風(fēng)光、質(zhì)樸的人們，還有全中國最新穎、最美味的陽澄湖大閘蟹。最古老的蟹文化小島、最古樸的養(yǎng)蟹辦法、世代傳承的養(yǎng)蟹人，可以說蓮花島的大閘蟹有著非同尋常的歷史底蘊(yùn)。美妙的東西總是會吸收懂得觀賞的人。2013年5月，《舌尖上的中國》導(dǎo)演團(tuán)隊被蓮花島的美景及這里特有的蟹文化吸收，慕名來到島上為《鮮品會》拍攝宣傳片，遭到了蟹農(nóng)瞿福元一家的熱情招待。筆者也有機(jī)會跟隨攝制組，共同領(lǐng)略了這人世世外桃源，以及屬于蓮花島人本人的最古樸的養(yǎng)蟹之道。



歷史悠久的小島，根深蒂固的蟹文化


    在蓮花島，蟹文化經(jīng)過百年，曾經(jīng)在島上根深蒂固。島上200多戶人家，像瞿福元一樣，世代養(yǎng)蟹的居民占大多數(shù)。一代一代的傳承，讓這里的風(fēng)土人情一直透著歷史氣息和自然滋味。而即便在大閘蟹日益熾熱、逐步商業(yè)化的今天，蓮花島人還是堅持用祖上傳下來的最古樸的辦法養(yǎng)殖。按照瞿福元的話說，“老一輩人比我們更懂得用天、用水，傳統(tǒng)的東西需求繼承，那是最好的。” 蓮花島世代遵照這樣的價值觀念，讓這里的每一只大閘蟹充沛承受自然的靈氣，保證每只出自蓮花島的陽澄湖大閘蟹都是最鮮、最好的。


最傳統(tǒng)的養(yǎng)殖，最古樸的養(yǎng)蟹人


    堅守總是要付出辛苦，對于蓮花島的蟹農(nóng)來說，最古樸的辦法就意味著要比別人付出更多的時間，這是最熬人的。每天一大早，瞿福元天沒亮就要起床，旺季的時候夜里兩三點才能睡覺，每天重復(fù)著差不多的勞作，育苗、投餌、控水、巡塘，不厭其煩地記錄著蟹的生長情況，哪怕是湖里的水草，他也要特別注意。瞿福元說，“養(yǎng)蟹確實很辛苦，用我們最傳統(tǒng)的辦法養(yǎng)蟹更是辛苦。就比如說，一只紐扣大小的螃蟹要經(jīng)過18次的蛻殼才能長成一只完美的大閘蟹，他們的每次蛻殼我都要特別在意，仔細(xì)觀察記錄。但看著本人養(yǎng)的蟹被送往全國各地，還是挺有成就感的。”


傳統(tǒng)意味著品質(zhì)，喂養(yǎng)則源于自然


    遵照蓮花島自古而來的傳統(tǒng)，為了保持蟹的最“鮮”，蟹農(nóng)們從蟹苗開始就注重對蟹的自然喂養(yǎng)。蟹苗時期，為了增加蛋白質(zhì)，瞿福元便用牛初乳和豆?jié){喂養(yǎng)。等到蟹苗長成蟹扣，他便開始每天詳細(xì)觀察記錄蟹們的生長情況，應(yīng)時應(yīng)景的制定喂養(yǎng)方案。他記得爺爺曾經(jīng)說過，“螃蟹是有野性的，只有活魚活蝦養(yǎng)出來的蟹才可以保持生猛。”瞿福元傳承著祖輩的辦法。在他眼里，品質(zhì)永遠(yuǎn)重于成本。人們都說只有蓮花島的大閘蟹才是真正的陽澄湖大閘蟹，這樣的認(rèn)定，總有他的道理，因為恐怕只有最原著的居民、用最原始的辦法才能養(yǎng)出最鮮美的大閘蟹。 



百年孕育的執(zhí)著，歷史歷練的氣質(zhì)


    在蓮花島，不管是島上的居民、還是這里的每個生命，你會發(fā)現(xiàn)，他們無形中都透著一種力量，我覺得這是歷史和文化賦予他們的特有氣質(zhì)，與世無爭，簡單踏實，最原生態(tài)的生活總是能歷練人的內(nèi)在力量。每天，人們除了勞作就是在茶館喝茶，討論養(yǎng)蟹之道。瞿福元說，“我喜歡養(yǎng)蟹，家里幾代人一直堅持的東西到我這里也要把它做好。有人說，只有用心做出來的東西才算是最好的東西，正如蓮花島的每一只大閘蟹，它傾注了蓮花島人幾代人的心思和執(zhí)著，所以它的“鮮”味就更別有一番韻味。
    古樸的養(yǎng)蟹辦法留住了食物本身最原始的“鮮”味。對于蓮花島的人們來說，養(yǎng)蟹不只僅是一門營生，更寄托了某些情感和生活藝術(shù)，這讓他們覺得幸福和快樂，我想這是屬于蓮花島人本人的生活哲學(xué)。