經理大吃火腿腸的用心再分明不過，但產品的質量平安不是靠一個經理大吃火腿腸就能吃出來的。再退一步講，縱然如今雙匯火腿腸是平安的，并不含瘦肉精，但在閱歷“瘦肉精”事情之后，公眾關懷的不單單是火腿腸事實層面的平安，而是一個品牌的惡劣行徑。打造平安的食品或許不難，但是要塑造品牌影響力和公信力則絕對不是一件簡單的事情。

所以，不要怪消費者不捧場。食品平安是一回事，品牌信任又是另一回事。大吃火腿腸與食品平安有關，卻與公信力無關。換言之，一個品牌身上所附著的其實是一種公信力、一種信任，保證其所提供食品的平安是其中的根本內容，但又絕不僅限于此。塑造一個品牌可能需求幾十年的時間，但毀掉一個品牌卻可能僅僅需求幾十分鐘。

具有大品牌的常常是大型企業，但不容忽視的是，呈現問題的也大多是大型企業。比方雙匯是中國最大的肉制品企業，錦湖輪胎是世界排名前十的輪胎制造企業，三鹿也曾位列國內牛奶市場第一陣營。為什么這些大企業容易出事？為什么這些辛辛苦苦塑造了強大品牌的企業會馬失前蹄？

企業開展之初，常常注重品牌建立，但隨著企業開展和急速的擴張，在市場份額與利益的驅動下，常常會放松產品源頭的平安監管和質量控制，自覺追求擴張和利潤。另一方面，企業在開展壯大的同時，其社會義務和道德倫理卻一定在一同生長，頭頂上的宏大光環，由于少了義務與嚴厲監管的約束，常常轉瞬即逝。實際上，在很多狀況下，正是這種宏大的光環才使得大企業有了“尾大不掉”的資本，也讓相關監管部門等有意無意放縱，睜一只眼閉一只眼，才導致問題不斷積累。于是，我們看到了一個個行業老大的倒掉，而做大做強也不免成為一種奢望，令人感慨。

當品牌公信力流失殆盡，再試圖重塑必然困難重重。公信力流失的過程，展現的是大企業大品牌類似“小作坊”式的低劣做法，已經喪失了一個大企業大品牌應該具有的義務與道德。如果說雙匯事情還給了我們什么啟示，那就是商家必須珍視品牌公信力，防止自覺擴張下對根本性的平安與倫理的忽視。另一方面，越是大型企業，越應該嚴厲監管、嚴厲執法，讓大型企業真正起到市場示范作用，而不是惡劣的社會“失范”影響。相比于各種各樣的“免檢”，嚴厲監管才是對大型企業最好的呵護。

期待出問題的別再是大型企業了，這需求企業自律，更需求來自監管者的他律。