“品牌豬肉”如何吃得放心

        順應(yīng)人們對(duì)優(yōu)質(zhì)肉的需求，似乎一夜之間，品牌豬肉在城市的大中超市以及肉菜市場(chǎng)滿(mǎn)眼皆是。簡(jiǎn)直每一個(gè)品牌肉的推出，其理念或者宣傳口號(hào)都離不開(kāi)“平安、綠色、安康”。但是，在食品平安事情頻發(fā)的今天，一些品牌肉并非人們想象中那么美，其平安問(wèn)題已惹起人們關(guān)注。

         肉貴還怕不新穎

        陳女士是個(gè)對(duì)生活質(zhì)量請(qǐng)求比擬高的人，她購(gòu)置肉制品歷來(lái)都是到大超市或?qū)Ｙu(mài)店，固然每個(gè)月下來(lái)破費(fèi)貴了不少，但是陳女士以為，只需吃得放心就值。但是，最近陳女士買(mǎi)回的某品牌冷鮮肉卻讓她犯了難：聞著有異味，明顯過(guò)時(shí)了。

        隨著大中超市越來(lái)越多，到超市買(mǎi)肉逐步成為很多市民的習(xí)氣，超市也就成為各大品牌肉的必爭(zhēng)之地。那么，面對(duì)品牌豬肉，消費(fèi)者又持有什么態(tài)度呢？

         本報(bào)“2011安康肉制品品牌調(diào)查活動(dòng)”回收的調(diào)查問(wèn)卷中，消費(fèi)者針對(duì)“品牌豬肉”的問(wèn)題，也有本人的見(jiàn)地。不少人以為：肉只需看上去新穎就好。還有一些人以為，只需到超市就能買(mǎi)到放心肉，所以是不是品牌并不重要。也有人覺(jué)得一些品牌的肉類(lèi)比普通肉貴，并且以為沒(méi)必要為這個(gè)“品牌”多花錢(qián)。有人以至擔(dān)憂(yōu)，有些品牌的肉由于價(jià)錢(qián)貴、買(mǎi)的人少，似乎更容易產(chǎn)生放置太久、蛻變不新穎的問(wèn)題。

        品牌質(zhì)量如何保證

         事實(shí)上，不只消費(fèi)者心有疑慮，一些行業(yè)人士對(duì)品牌肉的質(zhì)量也是有保存意見(jiàn)的。一不愿透露姓名的行業(yè)人士表示，國(guó)內(nèi)一些超大型的肉制品企業(yè)年屠宰的生豬超越百萬(wàn)頭，但其生豬年出欄量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不滿(mǎn)足其屠宰量，這些缺口只能從其他豬場(chǎng)以至是散戶(hù)提供，其質(zhì)量如何保證？

         固然，只用本人豬場(chǎng)的豬能保障質(zhì)量，但產(chǎn)量的限制卻又成了另一個(gè)問(wèn)題。畢竟，投資豬場(chǎng)并非一件簡(jiǎn)單的事，資金、場(chǎng)地、技術(shù)支持缺一不可。外購(gòu)生豬是很多肉制品企業(yè)或品牌肉保證其供應(yīng)量的必然措施，這也給品牌肉或大型肉制品企業(yè)的肉制品帶來(lái)了平安隱患。

        除此之外，一些品牌豬肉的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)也存在問(wèn)題。某地肉制品稽查大隊(duì)對(duì)市場(chǎng)上的品牌冷鮮肉進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)兩種冷鮮肉產(chǎn)品存在標(biāo)注不全問(wèn)題，有的沒(méi)有食品名稱(chēng)，有的沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，還涉嫌超期蛻變，以至連冷鮮肉的運(yùn)輸也不規(guī)范。執(zhí)法人員指出，冷鮮肉運(yùn)輸不規(guī)范，易使肉蛻變。

        今年5月，合肥一家5星級(jí)酒店采購(gòu)的雨潤(rùn)牌方火腿中，發(fā)現(xiàn)包裝塑料(9210,10.00,0.11%)膜和金屬卡扣。一位在食品行業(yè)工作多年人士分析，該公司可能是把接近保質(zhì)期以至超出保質(zhì)期的火腿去除包裝、高溫消毒后，再次投放到市場(chǎng)上。廠(chǎng)家在去除包裝的過(guò)程中存在疏忽，導(dǎo)致原包裝膜和金屬卡扣殘留在回爐的火腿肉里，并使其與火腿肉緊緊粘合在一起。媒體報(bào)道稱(chēng)，這一問(wèn)題揭開(kāi)了業(yè)內(nèi)一個(gè)“公開(kāi)的秘密”，即超市冷鮮肉保質(zhì)期內(nèi)未賣(mài)完的去向問(wèn)題。

       □教你幾招

       超市購(gòu)置鮮肉有訣竅

        怎樣才能從超市中挑到最新穎、優(yōu)質(zhì)的肉呢？業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，要“一看二聞三摸”。

        一看肥肉部分是否發(fā)黃，肥肉發(fā)黃的生肉大多放的時(shí)間比擬長(zhǎng)，不太新穎；二聞，是否有異味；三摸，看生肉是否有彈性。此外，要判斷豬肉是否新穎，還要看肉皮是否干凈、有無(wú)豬毛，有無(wú)淤血等。

       另外，新穎豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新穎的肉無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，粘手，聞起來(lái)有難聞的氣味。嚴(yán)重腐爛的肉有臭味，切記不宜購(gòu)置、食用。鮮肉買(mǎi)回家后不要在塑料袋里長(zhǎng)時(shí)間存放。