往常，紅薯、玉米之類成了我們餐桌上的“座上賓”，由于雜糧的保健成效非常了得，越來越遭到有識之士的喜愛。多接近雜糧，無疑就多了幾分安康保證。

雜糧營養豐厚（材料圖）

第一、雜糧中微量元素含量高，可為我們提供豐厚的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微（常常在加工過程中喪失）。特別是鎂，在紅薯中含量極豐，有很好的抗癌、降壓效果。

第二、雜糧中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，因而其通便作用非常顯著，可有效緩解和預防現代人高發的便秘，減少結腸癌的發病率。

第三、雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環境，緩解疲倦，加強體能，并可經過肅清渣滓、保存水分的作用而發揮良好的美容效果。

第四、雜糧中維生素含量高，像維生素E、維生素B、β胡蘿卜素等，都能協助人體肅清氧自由基，活化機體酶活性，改善內環境平衡，起到積極的抗衰老作用。

第五、雜糧營養豐厚，營養素全面平衡，含有高比例的蛋白質、氨基酸，其營養效果遠遠超越精米白面，是兒童、老年人的最佳副食，可起"營養互補"作用。

第六、由于雜糧相對而言體積大，熱量低，在腸胃中滯留時間長，可使人產生飽脹感，因而它是糖尿病、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食。