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往常，紅薯、玉米之類成了我們餐桌上的“座上賓”，由于雜糧的保健成效非常了得，越來(lái)越遭到有識(shí)之士的喜愛(ài)。多接近雜糧，無(wú)疑就多了幾分安康保證。

雜糧營(yíng)養(yǎng)豐厚（材料圖）

第一、雜糧中微量元素含量高，可為我們提供豐厚的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微（常常在加工過(guò)程中喪失）。特別是鎂，在紅薯中含量極豐，有很好的抗癌、降壓效果。

第二、雜糧中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，因而其通便作用非常顯著，可有效緩解和預(yù)防現(xiàn)代人高發(fā)的便秘，減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。

第三、雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲倦，加強(qiáng)體能，并可經(jīng)過(guò)肅清渣滓、保存水分的作用而發(fā)揮良好的美容效果。

第四、雜糧中維生素含量高，像維生素E、維生素B、β胡蘿卜素等，都能協(xié)助人體肅清氧自由基，活化機(jī)體酶活性，改善內(nèi)環(huán)境平衡，起到積極的抗衰老作用。

第五、雜糧營(yíng)養(yǎng)豐厚，營(yíng)養(yǎng)素全面平衡，含有高比例的蛋白質(zhì)、氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越精米白面，是兒童、老年人的最佳副食，可起"營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)"作用。

第六、由于雜糧相對(duì)而言體積大，熱量低，在腸胃中滯留時(shí)間長(zhǎng)，可使人產(chǎn)生飽脹感，因而它是糖尿病、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食。