悠閑地坐在茶館里吃早餐，早已成為現(xiàn)代人的“樸素消費”。對他們來說，“早飯馬虎，中午對付，晚上大吃大喝”才是順應(yīng)時期潮流的“黃金定律”。殊不知，正是這樣的生活習(xí)氣，培養(yǎng)了“百病之源”，讓人們的錢包鼓囊了，肉體卻越發(fā)不濟了。

　　“這些年，我不斷特別關(guān)注人們到底怎樣吃早餐的問題。”衛(wèi)生部首席安康教育專家萬承奎教授憂心忡忡地對記者說：“調(diào)查結(jié)果真是太令我感到詫異與懼怕了。毫不夸大地說，如今中國人20%不吃早餐;70%不會吃早餐。可自古就說要吃‘皇帝的早餐’，吃早飯等于吃補藥。如此糟糕的早餐習(xí)氣，久而久之，只怕會毀了我們這個民族。”

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人們對早餐的不注重各不一樣：有的痛快不吃，以為不吃早餐能減肥;有的是填飽肚子就算，饅頭加咸菜或來點肯德基漢堡包;有的是習(xí)氣了不吃，吃了反而覺得胃里難受……不論是哪種狀況，一切對早餐的無視都是不對的。

　　萬承奎以為，不吃早餐對安康的危害其實十分大。持久不吃早餐會使得肉體不振，以至誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。此外，在午飯時呈現(xiàn)激烈的空腹感和饑餓感，不知不覺吃下過多的食物，不只達不到 “減肥”的目的，反而更容易招致脂肪在皮下堆積，促使體重增加。

　　有些人不吃早餐，最常用的借口就是“忙”。不過這個謊話太容易被拆穿了!“想吃到一份營養(yǎng)安康的早餐并沒有那么難。”萬承奎說：“每天7點—7點半是吃早餐的最佳時間，早上6點半起床，先喝一杯水，吃點水果，運動一下，再吃早飯。”

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　　每天只要5分鐘，就完全能吃到一頓豐富的早餐。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，前天晚上可以把第二天要喝的牛奶或豆?jié){準(zhǔn)備好，起床后，只需要微波爐轉(zhuǎn)1分鐘，面包和豆?jié){就立即能喝到嘴，此時一邊抄起早已準(zhǔn)備好的香蕉，一邊就能整衣出門。真要是連準(zhǔn)備的功夫都沒有，也可以到外面早餐鋪買個煎餅果子吃，在面糊上鋪一個雞蛋，只要不吃薄脆，一樣營養(yǎng)豐富;或者來點綠豆粥加素菜小包子，都能滿足營養(yǎng)所需。同時，辦公室里也可以準(zhǔn)備一點“備荒食品”，比如巧克力、餅干、堅果等。

　　范志紅以為，早餐最好能夠包括三個類型的食品：一是淀粉類食物，如面包、粥、面條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類。再一類是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶、豆?jié){、豆腐腦之類。最后是富含纖維、維生素C的食物，包括各種果蔬。

　　“早餐無論中西，但最好每天吃一小把堅果。”因為早餐人們很少飲食過量，大部分處于營養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)，這時候補充堅果這樣高能量高營養(yǎng)的食物，可以提高早餐質(zhì)量，改善三餐熱量比例。 美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅果每天吃28克即可，也就是一小把的量。