時(shí)報(bào)訊(記者 周芳 實(shí)習(xí)生 張志超)離元旦還有一個(gè)多月，但記者昨日采訪發(fā)現(xiàn)，廣州多數(shù)大中型酒家首輪年夜飯的預(yù)訂率已超九成，第二輪到達(dá)四五成。市民普遍反映，今年年夜飯比去年貴了一成半到兩成。

　　首輪九成多已落訂

　　記者昨日了解到，廣州酒家、陶陶居、南園酒家、僥幸樓酒家等老字號(hào)酒樓和南海漁村、東江海鮮酒家等大型酒樓的年夜飯首輪宴席已訂出九成多，比去年同期高出一成多，一些大型酒樓的中高檔包間全部訂出。廣州酒家等老字號(hào)酒樓第二輪宴席訂出四五成，較去年同期多出兩成左右。

　　東江海鮮酒家負(fù)責(zé)人通知記者，目前房間預(yù)訂率超越90%——“第一輪年夜飯?jiān)��?jīng)沒有包房，第二輪也曾經(jīng)沒有獨(dú)立的房間了”。大江苑左近的中型酒樓自然居海鮮酒家，元旦當(dāng)天的房間也已訂滿，大廳內(nèi)只剩下幾張大桌能夠預(yù)訂。

　　報(bào)價(jià)普遍漲兩成

　　今年同樣呈現(xiàn)“只要報(bào)價(jià)，沒有細(xì)致菜單”的狀況，但包間的最低消費(fèi)報(bào)價(jià)已出臺(tái)，傳統(tǒng)八菜一湯，視資料不同，價(jià)錢在680元到3000元不等，均價(jià)較去年貴了200元，酒席報(bào)價(jià)漲幅到達(dá)兩成左右。

　　上下九步行街上一家老字號(hào)酒樓的套餐(年夜飯和開年飯均只提供套餐)從1000多元到3000多元不等，同一套餐比去年上漲200～300元——“菜還是那些菜，但價(jià)錢今非昔比了。八菜一湯的傳統(tǒng)酒席從去年的1200元/桌漲到了1500元/桌”，正在訂位的吳伯這樣通知記者。

　　東江海鮮酒樓包間的最低消費(fèi)額也從去年的680元漲到880元，大廳席位也定下了680元的最低消費(fèi)額。曾推出8.8萬元天價(jià)年夜飯而聲名大噪的南海漁村，今年包間最高價(jià)也比去年高了2000元，到達(dá)一萬元，而且八千到一萬元的頂級(jí)包間已預(yù)訂一空。

　　意頭菜有漲價(jià)空間

　　記者了解到，2007年以來，廣州很多酒樓已通過多種方式提價(jià)以維持正常的經(jīng)營，成本包括：新勞動(dòng)法實(shí)施后，酒樓支付的工資提高；還有物價(jià)上升等因素。

　　據(jù)廣州一家大型餐飲連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人透露：“烤乳豬、白切雞、白灼蝦、羊肉煲、帶子等傳統(tǒng)肉類意頭菜有不同幅度的漲價(jià)空間”，尤其是烤乳豬——目前乳豬的進(jìn)貨價(jià)曾經(jīng)超越200元，“我們?nèi)樨i的售價(jià)是每只268元，春節(jié)、清明都以這個(gè)價(jià)錢銷售，會(huì)虧得血本無歸，不可能保持原價(jià)不漲價(jià)的，但具體漲幅還要看進(jìn)貨的成本價(jià)”。

　　不少酒家還推出了“解壓菜”，如增加瓜果類，或?qū)�酒席的菜式作出技術(shù)性的處理，增加一些毛利高的菜式，以緩解漲價(jià)壓力，“比如把紅燒排骨改成紅燒雞扒”。

　　此外，記者采訪還發(fā)現(xiàn)，市民對(duì)年夜飯漲價(jià)雖也有些不滿，但不少受訪市民表示愿意在年底“奢侈”一回。