來自中國烹飪協(xié)會的最新消息，國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)規(guī)范《餐飲企業(yè)運營規(guī)范(SB/T 10426—2007)》于近期由商務部公布施行。中國烹飪協(xié)會受商務部拜托，承當了該《規(guī)范》的組織起草工作。

　　《餐飲企業(yè)運營規(guī)范》適用于各種經(jīng)濟類型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳(含飯店、賓館、酒店對外運營的餐廳)、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。本規(guī)范與相關的法規(guī)和規(guī)范停止了銜接，分別從從業(yè)資歷、運營場地、設備設備、規(guī)章制度、衛(wèi)生平安、后續(xù)處置等多個方面對企業(yè)資質及運營管理做出了明白、合理、細致的規(guī)則，同時為降低企業(yè)運營風險、確保服務質量，本規(guī)范充沛思索了不同運營形式、不同停業(yè)面積企業(yè)的具體情況，提出了與之相應的請求，既具有較高的行業(yè)指導作用，又有較強的可操作性。此外，本規(guī)范還依據(jù)建立節(jié)約型社會的請求，對餐飲企業(yè)的節(jié)能降耗、環(huán)境保護作出了相應的規(guī)則，對構建節(jié)約型餐飲具有重要的實際意義。

　　據(jù)測算，目前我國餐飲業(yè)吸納從業(yè)人員近2000萬。2006年，我國餐飲業(yè)零售額到達10345.5億元。今年上半年，餐飲業(yè)零售額到達5813.7億元，同比增長18%，比去年同期增幅高出2.7個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%。