來自中國烹飪協會的最新消息，國內貿易行業規范《餐飲企業運營規范(SB/T 10426—2007)》于近期由商務部公布施行。中國烹飪協會受商務部拜托，承當了該《規范》的組織起草工作。

　　《餐飲企業運營規范》適用于各種經濟類型的企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳(含飯店、賓館、酒店對外運營的餐廳)、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業。本規范與相關的法規和規范停止了銜接，分別從從業資歷、運營場地、設備設備、規章制度、衛生平安、后續處置等多個方面對企業資質及運營管理做出了明白、合理、細致的規則，同時為降低企業運營風險、確保服務質量，本規范充沛思索了不同運營形式、不同停業面積企業的具體情況，提出了與之相應的請求，既具有較高的行業指導作用，又有較強的可操作性。此外，本規范還依據建立節約型社會的請求，對餐飲企業的節能降耗、環境保護作出了相應的規則，對構建節約型餐飲具有重要的實際意義。

　　據測算，目前我國餐飲業吸納從業人員近2000萬。2006年，我國餐飲業零售額到達10345.5億元。今年上半年，餐飲業零售額到達5813.7億元，同比增長18%，比去年同期增幅高出2.7個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%。