產業體系朝著新興方向不斷進取，發展才能憑借高質量取得勝利。在今年舉辦的廣東省高質量發展大會上，省委書記黃坤明指出，要加速推進新型工業化進程，借助工業的力量提升農業水平，利用制造業帶動服務業發展，促使三次產業相互滲透、相互賦能、共同發展。
那么工業怎樣“武裝”農業呢？廣東作為老牌的食品強省，在發展“預制菜”這一食品產業的“新菜系”方面已經率先邁出了步伐。2022年，廣東出臺了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》（以下簡稱“預制菜十條”），從全省層面推動預制菜產業的壯大，其中明確把東莞麻涌、厚街列為核心承載區。
從戰略層面來看，東莞是廣東打造食品強省的重要陣地。4月18日至20日，第九屆中國國際食品及配料博覽會和第三屆中國國際預制菜產業博覽會（以下簡稱2025“食博會·預博會”）即將再次在東莞拉開帷幕，這也是該“國字號”展會第五次選擇在東莞舉辦。
憑借“世界工廠”的名號，撬動一個省份的飲食消費市場，東莞為何能成為廣東打造食品強省的戰略關鍵呢？
——要實現集群化發展，東莞擁有超級產業鏈。
“預制菜十條”提出要建設預制菜聯合研發平臺，壯大預制菜產業集群，培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等各個環節的預制菜示范企業。由此可見，廣東的目標是構建集群化的預制菜產業園，為預制菜產業奠定堅實基礎。
食博會·預博會作為面向全國乃至全球的食品盛會，是廣東預制菜產業與“國字號”接軌的重要窗口。在2024年的食博會·預博會上，吸引了來自全球20多個國家和地區、國內31個省（區、市）的1500多家企業參展，5000多名專業采購商到會進行洽談對接，從線上線下、產業鏈上下游各個方面推動預制菜產業鏈的融合發展。可以說，食博會·預博會為食品產業的發展按下了加速鍵，是廣東實現預制菜產業集群化發展的重要機遇。
因此，食博會·預博會承載著廣東打造食品強省的戰略期望，展會選址至關重要。東莞是食品工業強市、國際貿易強市、產業創新強市，食品飲料產業規模達到千億級別，是東莞的四大支柱產業之一。而且，東莞將預制菜產業作為重點發展方向，預制菜產業鏈是東莞首批選定的9條重點產業鏈之一。
據統計，截至2023年，東莞有130多家具有代表性的預制菜企業，潤豐集團、佰順集團、鴻駿膳食、益海嘉里、蜀海食品、永益食品、百味佳等眾多龍頭企業紛紛進駐并布局預制菜產業。2022年9月，東莞市預制菜產業聯盟正式成立，16家發起單位涵蓋了傳統預制菜、上游農林牧漁、速凍食品、餐飲/中央廚房、生鮮電商、餐飲供應鏈平臺等多個領域。東莞在預制菜領域發力，有著充足的“底氣”，在構建食品強市方面，具備強大的實力。
——要保障預制菜質量安全，東莞具備“上桌”規范。
民以食為天，安全、健康是消費者對食品和預制菜產業的核心要求。“預制菜十條”明確提出，要構建預制菜質量安全監管規范體系，逐步制定完善預制菜從農田到餐桌的一系列標準。作為一種新型的食品形式，預制菜的食品安全問題受到社會的高度關注。發展預制菜產業，首先要確保消費者“舌尖上的安全”。
因此，廣東食品強省戰略的核心是食品安全，食博會·預博會既是食品行業的交流盛會，也是展示食品質量的重要平臺。作為該展會連續5次舉辦的地點，近年來，東莞在建設食品安全標準體系方面取得了顯著成效，在預制菜安全監管方面發揮了示范作用。
去年，東莞的“食品安全監管”項目入選了法治建設十件實事項目。為了確保預制菜、預拌粉、湯料等食品能夠規范、安全地端上餐桌，去年2月，東莞市市場監督管理局印發實施了《東莞市市場監督管理局食品用預拌粉生產許可審查方案》《東莞市市場監督管理局湯料生產許可審查方案》《東莞市市場監督管理局冷藏、冷凍預制菜肴生產許可審查方案》等3份文件，全面規范了東莞市食品用預拌粉、湯料、冷藏冷凍預制菜肴等生產許可審查流程。
此外，東莞推出了由政府主導，東莞市食品學會為牽頭單位打造的“莞品”品牌，其中“莞品”·預制菜是“莞品”家族的主要組成部分。“莞品”·預制菜設定了80分的標準，高于國家標準的60分。這不僅是東莞打造優質預制菜的亮麗名片，也是東莞引領預制菜產業高質量發展的有力證明。
——要完善資源要素，東莞具備產業服務保障。
產業的發展離不開人才、物流、金融等各類要素的支持。“預制菜十條”提出要培養預制菜產業人才、推動預制菜倉儲冷鏈物流建設、加大財政金融保險支持力度，形成從農田到餐桌的全程閉環供應模式。
在人才方面，以打造“技能人才之都”著稱的東莞，是培養“粵菜師傅”的搖籃。在去年舉辦的第六屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽上，東莞市有9名“粵菜師傅”被認定為四星級、五星級“粵菜師傅”名廚，獲得五星名廚的人數占全省的10%。自2021年以來，東莞共有五星級、四星級“粵菜師傅”名廚19名，數量位居廣東省前五名。
在物流方面，東莞地處粵港澳大灣區黃金內灣，是灣區的物流配送交通樞紐，豐富的港口資源和密集的高速公路網絡，確保了預制菜從田間到餐桌的高效銜接。
在金融方面，東莞推出了“預制菜產業綜合保障”，為預制菜產業提供大規模的信貸支持。2023年發布的《東莞市支持食品產業發展若干措施》提出，要推動銀行機構加大對小微食品企業的信貸支持，鼓勵金融機構針對食品產業的特點開發金融產品。
眾多重要要素，保障了東莞預制菜產業內部的良性循環，也為東莞乃至廣東承接“食博會·預博會”帶來的產業發展機遇提供了強大支撐。即將到來的2025“食博會·預博會”，將成為食品行業展示自身實力、面向世界的國際性平臺。以此為契機，傳統的食品強省和食品強市將在新的發展潮流中，塑造新的戰略優勢。
