??前不久，在云南省昭通市巧家縣馬樹(shù)鎮(zhèn)這個(gè)地處烏蒙山區(qū)的地方，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平正式宣布：中國(guó)第一條“土豆米”生產(chǎn)線成功建成并投入生產(chǎn)。

??所謂“土豆米”，它是借助新型加工技術(shù)，把新鮮土豆轉(zhuǎn)化而成的米粒狀淀粉制品。相關(guān)專家介紹，這一全新的研究成果，有很大希望讓產(chǎn)量龐大的土豆成為更多中國(guó)人的主食，為保障中國(guó)糧食安全貢獻(xiàn)力量。

??這條生產(chǎn)線是中國(guó)科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)5年多時(shí)間研發(fā)的最新成果。該團(tuán)隊(duì)聚焦于植物多糖、蛋白復(fù)合體系的高水分?jǐn)D壓重組技術(shù)研發(fā)，成功實(shí)現(xiàn)了薯類雜糧主食化以及加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。

??土豆的學(xué)名叫“馬鈴薯”，也被稱為“洋芋”，它是中國(guó)第四大糧食作物。中國(guó)作為世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量多年來(lái)一直位居世界首位。

??巧家縣馬樹(shù)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心主任、農(nóng)藝師鄧勇介紹，淀粉是植物儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)，由相互連接的長(zhǎng)鏈糖分子構(gòu)成。“土豆米”加工技術(shù)改變了土豆淀粉鏈的構(gòu)型，讓土豆的口感變得更好，兼具美味與營(yíng)養(yǎng)。

??“‘土豆米’加工技術(shù)能將新鮮土豆轉(zhuǎn)變?yōu)榭砷L(zhǎng)期低成本儲(chǔ)存的新形態(tài)。”鄧勇說(shuō)道，“土豆米”在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫高壓滅菌，已經(jīng)處于熟化狀態(tài)，不需要像普通大米那樣進(jìn)行洗米和浸泡，使用電飯煲烹煮時(shí)，所需的水量和時(shí)間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于煮白米飯。

??昭通是云南馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是世界上生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯最適宜的區(qū)域之一，曾被世界馬鈴薯大會(huì)授予“世界馬鈴薯高原種薯之都”的榮譽(yù)稱號(hào)。

??“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是與昭通山區(qū)人民聯(lián)系最為緊密、增收效果最為顯著的產(chǎn)業(yè)。”昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)羅光華表示，昭通全市近110萬(wàn)戶、400萬(wàn)人從事馬鈴薯種植，占總?cè)丝诘?5%。

??統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年，昭通市馬鈴薯的種植面積達(dá)到237萬(wàn)畝，產(chǎn)量高達(dá)350萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值約為100億元。“土豆米”加工技術(shù)的應(yīng)用，有望進(jìn)一步挖掘馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的潛力。

??此次“土豆米”生產(chǎn)線在昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司正式投產(chǎn)。公司總經(jīng)理李昱霖介紹：“經(jīng)初步測(cè)算，2.5噸土豆可以加工出1噸‘土豆米’。首條‘土豆米’生產(chǎn)線投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)每年可加工新鮮土豆2500噸，生產(chǎn)‘土豆米’1000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬(wàn)元左右。”

??鄧勇認(rèn)為，“土豆米”不僅有望推動(dòng)山地馬鈴薯種植的進(jìn)一步發(fā)展，還將帶動(dòng)其他雜糧的種植與深加工，打通山地農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。另外，由于馬鈴薯在中國(guó)大部分區(qū)域都能夠種植，且“土豆米”加工技術(shù)具有集成化、可復(fù)制的特點(diǎn)，因此可以在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行推廣，讓科技創(chuàng)新為地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

??目前，當(dāng)?shù)卣趯?duì)首批“土豆米”產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)域銷售測(cè)試。從市場(chǎng)反饋情況來(lái)看，該產(chǎn)品頗受中老年人群體的喜愛(ài)。

??吳奇表示，新的食品加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝能夠解決馬鈴薯無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存以及口感不容易被部分消費(fèi)者接受的問(wèn)題，充分發(fā)揮馬鈴薯不挑種植地方、畝產(chǎn)高的優(yōu)勢(shì)。

??近日在北京舉行的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確提出，要抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)產(chǎn)保供，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競(jìng)爭(zhēng)力。

??專家指出，云南的這條“土豆米”生產(chǎn)線，是中國(guó)因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的生動(dòng)實(shí)踐，也是昭通踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的全新范例。

??鄧勇說(shuō)，“土豆米”加工技術(shù)突破了以往單純向耕地要糧食的傳統(tǒng)思維，實(shí)現(xiàn)了向加工要糧食的轉(zhuǎn)變，有望更好地推動(dòng)“粗糧變細(xì)糧、輔糧變主糧”。