12月24日，一場聚焦植物奶食用與營養(yǎng)品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)的研討會，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所隆重舉行。來自中國綠色食品協(xié)會、相關(guān)科研機構(gòu)以及龍頭企業(yè)的專家代表齊聚一堂，圍繞植物奶食用與營養(yǎng)品質(zhì)評價方法標(biāo)準(zhǔn)展開現(xiàn)場研討，深入探討植物奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢以及綠色創(chuàng)新技術(shù)，旨在推動植物奶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
植物奶，是一種以含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子果實為原料制成的飲品。它具有低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無膽固醇的特點，并且富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和復(fù)合植物源營養(yǎng)素，既健康又環(huán)保，因而深受消費者的青睞。其發(fā)展前景十分廣闊，市場呈現(xiàn)出迅速增長的態(tài)勢。不過，當(dāng)前植物奶在消費市場仍處于建立品類認知、培育消費習(xí)慣的階段。而創(chuàng)制植物奶食用與營養(yǎng)品質(zhì)評價方法標(biāo)準(zhǔn)，對于進一步促進植物奶市場的有序發(fā)展、豐富人民群眾的餐桌以及提高人民健康水平，都具有極為重要的意義。
中國農(nóng)科院油料所副所長鄧乾春介紹，目前我國在植物奶技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域已經(jīng)取得了一系列成果，構(gòu)建起了植物奶產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化應(yīng)用體系。特別是在豆奶、堅果奶、亞麻籽奶等關(guān)鍵領(lǐng)域，我國已具備較強的競爭力。油料所在植物奶加工技術(shù)創(chuàng)新、裝備升級以及富含Omega - 3營養(yǎng)素植物奶產(chǎn)品創(chuàng)制等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了系列突破。為了進一步加強植物奶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，油料所聯(lián)合相關(guān)企業(yè)，通過對多類植物奶產(chǎn)品進行調(diào)研，并測試收集了上萬條數(shù)據(jù)，成功建立了我國首個涵蓋植物奶感官、營養(yǎng)成分、理化指標(biāo)、穩(wěn)定性、安全性與消化吸收特性的評價方法體系。這一體系為推動植物奶評價方法標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及促進植物奶朝著安全、健康、美味的方向升級，提供了重要支撐。
