喝全脂牛奶是否會導致血脂升高？脫脂奶是否比全脂奶更健康？關于牛奶與健康的各種說法層出不窮。日前，中國農業科學院有了最新研究發現，長期攝入乳脂并不會顯著增加正常和高脂飲食小鼠的血脂負擔，而且長期攝入牛奶脂肪和全脂牛奶還有改善腸道微生物群結構的潛力。該研究成果的論文近日在國際學術期刊《iMeta》上發表。
論文第一作者、農業農村部食物與營養發展研究所研究員任廣旭介紹，此次研究選用的是遺傳背景清晰、基因序列穩定的C57BL/6小鼠模型，這是研究糖尿病、肥胖癥、動脈粥樣硬化的常用模型。科研人員針對正常飲食組和高脂飲食組，持續7周每天分別投喂15毫升全脂牛奶或者0.5毫升牛奶脂肪，這一劑量相當于人持續5年每天食用2000克以上的全脂牛奶或者100克以上的牛奶脂肪。
“結果顯示，不管是正常飲食組還是高脂飲食組，長期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，都不會顯著增加小鼠的體重和血脂負擔。”任廣旭說道。該研究還發現，無論是正常飲食小鼠還是高脂飲食小鼠，長期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，都會顯著提高小鼠血液高密度脂蛋白膽固醇（HDL - C）水平，而HDL - C能夠降低動脈粥樣硬化性心血管疾病的風險。
科研人員通過解剖實驗發現，對于正常飲食組，全脂牛奶或者牛奶脂肪實際上使小鼠附睪脂肪組織的重量有所降低；對于高脂飲食組，全脂牛奶或者牛奶脂肪有降低小鼠附睪脂肪組織重量的趨勢。
該研究進一步揭示，全脂牛奶或者牛奶脂肪能夠通過調控和改善腸道微環境，包括腸道微生物和代謝產物，正向調節小鼠的血脂代謝。“這是因為牛奶脂肪中含有許多對人類健康有益的成分。”任廣旭介紹。
該研究還發現，對于正常飲食小鼠，長期攝入全脂牛奶和牛奶脂肪能顯著改善腸道微生物中的α多樣性，但對高脂飲食小鼠的改善效果并不明顯。“這表明高脂飲食對腸道微生物的負面影響更大，即便食用全脂牛奶和牛奶脂肪也難以完全扭轉這種負面影響。”任廣旭說。
論文通訊作者王加啟認為，該研究成果從理論層面解答了全脂牛奶或牛奶脂肪對不同飲食小鼠血脂影響的機理及其潛在調節路徑，有助于從產業角度加深對全脂牛奶或牛奶脂肪的健康認識與全面利用。
