原料:（參考重量：3寸塔模約8個）
     甜派皮一份，奶油奶酪250克，細砂糖30克，雞蛋1個，玉米淀粉25克，牛奶100克，鮮奶油30克，藍莓粒100克
做法：
1）把甜派皮面團切成小份兒，用搟面杖搟成比派盤或模具稍大即可，大約厚0.3厘米。
2）將面皮松松地掩蓋在派盤或模具上，用手將面皮向底部壓實，然后用搟面杖在模具邊緣稍用力壓一圈，將多余的面皮切割掉。
3）用叉子在做好的派皮上平均地扎上小孔，放些生紅豆（或綠豆）壓住塔皮，這樣能夠避塔皮在烘焙過程中，因蓬發(fā)而起鼓變形。
4）烤箱預熱190度，把派皮放在中上層，烤15分鐘左右至外表變黃即可取出。
5）將室溫放軟的奶油奶酪和砂糖混合，隔水加熱，并用打蛋器打至奶酪糊變得濕滑，砂糖也全部消融，參加一個雞蛋再攪拌平均。
6）把100克牛奶參加奶酪糊中攪勻，放入玉米淀粉，另將鮮奶油和藍莓也參加奶酪糊，攪拌平均后倒入烤好的派皮中。
7）烤箱預熱160－170度，放中下層，烤盤裝滿水，模具放入水中，隔水烤約35-40分鐘至外表奶酪硬實并變黃色即可。

藍莓芝士塔