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　　家常菜是餐桌上最常呈現的菜色，也是人們最思念的滋味，那么如何做好家常菜呢？下面為大家引薦4道簡單的家常菜食譜。

         家常蕪爆肉絲簡單菜譜

　　【家常蕪爆肉絲主料】豬瘦肉250克。配料：香菜(又名芫荽)150克。

　　【家常蕪爆肉絲調料】料酒5克，鹽4克，味精3克，蔥2克，姜2克，胡椒面0.5克，香油3克，油50克，雞蛋1個，淀粉1.5克。

　　【家常蕪爆肉絲簡單家常菜譜大全制造過程】①將豬肉切成細絲，放人鹽1克、淀粉2克、料酒2克、雞蛋1個，將肉絲上漿，攪拌平均。

　　②蔥、姜切絲，放人碗內，加鹽、料酒、昧精、胡椒面及約5克的水分配成汁。香菜擇好洗凈，切成長約3厘米的段。

　　③炒鍋放在火上，加人油，燒熱后將肉絲放人偏炒，炒至肉絲八成熟后，將香菜段及碗汁倒人，疾速翻炒，便之炒勻，至肉成熟后，淋入少許香油，即可裝盤。

　　【家常蕪爆肉絲闡明】此菜為山東風味，口味咸鮮，色澤油膩，烹制時火要旺，操作要快，應使菜肴成熟后香菜堅持脆嫩，不可因烹炒時間過長而無脆嫩口感。

　　簡單家常美味炒蠶豆

　　【京醬肉絲主料】豬瘦肉250克。配料：蔥白250克。

　　【京醬肉絲調料】甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜0.5克。

　　家常簡單京醬肉絲制造過程：將豬肉切成長約5厘米，厚0.3厘米、寬0.3厘米的絲，放人碗內，加料酒2克、鹽1克，雞蛋1個、淀粉2克，抓勻，即為上漿。

　　②將蔥白斜切成絲，劃一地平放在盤中。姜切片略拍，并取出2克蔥絲同放一碗內，加清水20克，泡成蔥、姜水。

　　③炒鍋上火，加油150克，燒熱后，將肉絲放人炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾干油分。

　　④炒鍋上火放油，加人甜面醬略炒，放人蔥、姜水5克、料酒5克、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬平均地沾在肉絲上。

　　⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。

　　簡單家常美味炒蠶豆

　　【美味炒蠶豆主料】蠶豆250克。配料:豬肉餡100克。

　　【美味炒蠶豆調料】料酒2克，醬油2.5克，鹽1克，味精2克，糖4克，蔥、

　　姜各1.5克，淀粉1.5克，油25克，雞湯60克。

　　【簡單家常菜譜大全引薦作法】①將蠶豆去皮，洗凈。蔥、姜切成末。淀粉溶于少量水中。

　　②炒鍋上火，注入油，燒熱后放人肉餡略炒，加人蔥末和姜末，炒出香味，再加料酒、醬油、鹽、雞湯、糖，將蠶豆放人，用微火燒約2分鐘后，放人水淀粉收汁，使汁平均地裹在蠶豆表面即可。

　　【美味炒蠶豆闡明】此菜為山東風味，口味咸甜味濃，色澤金紅。制造中也可選用牛肉餡，喜歡食辣的人還可在炒肉餡時加人少許豆瓣醬。在使用淀粉勾汁時，不可將淀粉一次加足，因為蠶豆表面光滑，湯汁不易掛上，分二次、三次加人淀粉，可使其表面的汁液較易掛上。蠶豆中含最最為豐富的是磷，每100克含磷217毫克，其次是鈣及維生素C。其它營養物含量一般。

　　家常簡單金鉤豇豆

　　【木犀碗豆主料】豌豆250克。配料：雞蛋150克。

　　【木犀碗豆調料】蔥1克，姜1克，鹽1.5克，味精1.5克，油50克，淀粉3克，香油2克，雞湯100克。

　　【木犀碗豆制造過程】①將豌豆洗凈，用開水焯一下。雞蛋打人碗中，攪拌平均。蔥、姜切成末。

　　②炒鍋中放人油，燒熱，將雞蛋放入，不停地炒動，使之成為淡黃色小塊狀，加人雞湯、鹽、味精、蔥末、姜末，再將豌豆放人，轉用微火燒約1分鐘。用水淀粉勾濃汁，使之平均地裹在原料表面，淋上香油，即可裝盤。

　　【簡單家常菜譜大全闡明】此菜為山東風味，口味咸鮮，黃綠相間，色澤清爽。制造中，雞蛋不可炒老，湯汁要平均。如選用嫩裝豌豆，也要用水焯一下，去掉罐湯汁味。豌豆中每100克含磷90毫克，維生素C14毫克，糖類12克，蛋白質7.2克，其它營養素均在1毫克以下。