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大朗有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品配送推薦 中山美味食物

發(fā)布時(shí)間:2017-12-13 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食文化

  中山地域飲食主要以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)原料為主,烹飪辦法也以粵式較多,口味油膩,注重滋補(bǔ),考究色、香、味、形。

  中山飲食一、石岐乳鴿

  引見: 石岐乳鴿,體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口。最著名的是富華宮的“紅燒乳鴿”,其色澤金黃,皮脆肉滑,骨軟味美,真是吃后齒頰留香。另有一種燒法是“淮杞燉鴿”,湯味鮮美可口,鴿肉極為嫩滑。還有吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等。乳鴿肉性溫平、入腎肺,有治肺腎傷損的成效,還可治療皮膚惡瘡頑癬、癲瘋瘰疬潰瘍等,所以石岐乳鴿十分受歡迎。

  中山飲食二、缽仔禾蟲

  引見: 缽仔禾蟲,是將禾蟲洗凈后放缽仔中用剪刀剪碎充沛出漿,再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮、粉絲、旦白、欖角和油、鹽等調(diào)味拌勻,放入鍋中隔水燉熟,再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌。如將缽仔中烘好的禾蟲切成小塊用生豬網(wǎng)油包裹放油鍋炸至微焦,滋味愈加鮮美。禾蟲味甘香、性溫,能補(bǔ)脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣。

  中山飲食三、三黃雞

  引見: 中山地域的名種雞以三角鎮(zhèn)沙欄雞最有名,這里出產(chǎn)的三黃雞腳短、頸短、頭園、身肥、羽毛和皮膚、白色均呈鮮黃色,每只重約2至3斤,其雞肉特別飽滿,作白切油雞或鹵水雞,皮爽脆肉、入口嫩滑。

  中山飲食四、沙溪扣肉

  引見: 沙溪扣肉是中山沙溪鎮(zhèn)的名萊,選料考究,所選豬肉以偏肥的“五花腩”為首選。制造時(shí)先漂油,將原大塊肉清水煮熟后,用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出,然后加配料腌制再紅燒,直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅,然后切成塊,每塊夾一塊已熟的粉葛,就叫葛扣,夾香芋就叫芋扣,用青菜或梅萊墊底就叫菜扣,隔水燉約一小時(shí)即可。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩,特別豬皮部份,滋味更鮮。

  中山飲食五、五香狗肉

  引見: 中山沙溪、大涌一帶的五香狗肉十分出名。做法是把狗去毛、破肚洗凈后,用鐵叉刺入洗凈的狗身,明火燒至微焦,將狗身殘存的毛徹底燒光并減少狗肉內(nèi)所含的水份,加入南乳等配料燜至狗肉可以嚼爛,狗肉香味四溢,越嚼越香。

  中山飲食、小欖菊花宴

  引見: 中山小欖鎮(zhèn)以產(chǎn)菊嘗菊而久負(fù)盛名,用菊瓣所特制的菊花宴,如三蛇菊花羹、菊花炸魚球、菊花蒸肉丸、菊花魚欖、菊花魚片、菊花雞、菊花海鮮、菊花燜豬肉、菊花炒牛肉等,每種菜式都有肉的鮮味,更有濃濃的菊花清香。

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