玉米的成效與作用?玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食停止了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)比照，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比方，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

　　鈣含量接近乳制品

　　科學(xué)檢測(cè)證明，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，簡(jiǎn)直與乳制品中所含的鈣差不多。豐厚的鈣可起到降血壓的成效。假如每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;自然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、避免皮膚病變的功用，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功用衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)能夠?qū)α⒀劬?/a>老化，刺激大腦細(xì)胞，加強(qiáng)人的腦力和記憶力。

　　可降低人體膽固醇

　　美國(guó)科研人員在研討中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇非常有益。他們?cè)�選擇均勻年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比擬高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。

　　這些人在承受實(shí)驗(yàn)時(shí)，研討人員把玉米經(jīng)過(guò)精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，實(shí)驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。

　　具有防癌抗癌作用

　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。

　　科學(xué)家認(rèn)為，從健康的角度說(shuō)，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長(zhǎng)。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng)，使其失去毒性，最終將其排出體外。