麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的成效。

　　麥芽糖的成效與作用

　　麥芽糖是用大米與大麥芽一同制造而成的，它固然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不只可供食用，也有一定的藥用成效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。

　　麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之成效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等癥。

　　純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬制而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時并不甜，半分鐘后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才會覺得出甜味。市面賣的麥芽糖有些用淀粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購置時請認真辨識。

　　麥芽糖與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋養內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力缺乏、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。

　　驗方參考與藥膳：

　　1、麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。

　　2、麥芽糖拌入紅皮蘿卜(切成片)，放置一夜，溶解成糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。

　　3、麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆漿沖服。有補虛益陰作用。適用于體虛哮喘，干咳無痰日久不愈之患者。

　　4、桂皮3克，白芍，甘草各6克，水煎去渣，沖入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。

　　5、白蘿卜汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。

　　6、杏仁，陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。

　　7、麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗爛后食用。有滋陰潤肺，健脾補虛作用。適用于肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等癥。

　　8、炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按，餓則痛，食則緩之脾胃虛寒癥。

　　9、川白合，北沙參，太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。有補氣，養陰，滋益身體作用。適用于氣陰缺乏之氣短，口渴，干咳，自汗，手足無力等癥。

　　10、新鮮白蘿卜洗凈搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化后趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤燥作用，適用于支氣管炎，風熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便秘等癥。