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中堂綠色蔬菜配送中心 推薦 苦味菜有哪些?苦味食物家族大盤點

發布時間:2017-04-13 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

苦味菜有哪些?苦味食物家族大清點

時間:2015-07-13 09:54 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

苦味菜有哪些?苦味食物家族大清點
苦味菜有哪些?苦味食物家族大清點

  苦味食物“家族”頗為龐大,以蔬菜和野菜居多,如萵筍葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、苜蓿、苔菜等;在干鮮果品中,有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等;此外更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等,五味子適用于冬春季,蓮子芯則十分適合于夏季食用。
 
  苦瓜清心又明目
 
  苦瓜營養豐厚,所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素c含量,每百克高達84毫克,約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜類之冠。
 
  苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;其中較多的脂蛋白,經常食用能夠加強人體免疫功用。
 
  苦瓜的苦味,是由于它含有抗瘧疾的喹寧,其能抑止過度興奮的體溫中樞,到達清熱解毒的成效。苦瓜中能提取出口服類胰島素,還有降血糖作用。 
 
  人稱夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子,也是典型的苦味菜。此三種瓜,性味苦甘,清涼微寒,但瓜肉鮮嫩,做湯或炒肉均可,具有清熱化痰、和胃利腸的作用。特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤,更是一劑解毒的中藥。夏季曬干貯藏,秋冬“上火”之時熬湯飲之,毒氣頓消。
 
  啤酒、苦丁茶最解暑
 
  啤酒也是苦味食品的一種,素有“液體面包”之美稱。因富含二氧化碳,人喝了以后體內的高熱量便會隨之分發出來,從而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日,每天適量喝些啤酒是不錯的選擇。 
 
  味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶,也是夏令佳飲,具備天然植物的保健作用,能降壓、降血脂、清熱解毒、減肥、防癌和抗輻射,對治療咽喉炎、肥胖癥、急性腸胃炎等都有幫助。  
 
  西洋參屬夏季進補的佳藥,其性涼味苦而補,夏季因酷暑盛陽、炎熱多汗,易出現疲乏體怠、口干咽燥、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀,此時取西洋參泡開水代茶飲用,或將西洋參與肉類骨頭煲湯食用,效用良好。

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