中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2016年全國(guó)網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3579億元，外賣(mài)平臺(tái)的井噴式展開(kāi)的同時(shí)也給監(jiān)管部門(mén)帶來(lái)了新的應(yīng)戰(zhàn)，為進(jìn)一步落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局《網(wǎng)絡(luò)餐飲效勞食品安全監(jiān)視管理辦法》及北京市食品藥品件管理局《北京市網(wǎng)絡(luò)食品運(yùn)營(yíng)監(jiān)視管理辦法》，標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)訂餐和配送，北京市豐臺(tái)區(qū)食品藥品監(jiān)視管理局與美團(tuán)外賣(mài)展開(kāi)協(xié)作，在全面強(qiáng)化監(jiān)管的基礎(chǔ)上，依托騎手“雙入戶(hù)”的資源優(yōu)勢(shì)助力豐臺(tái)區(qū)創(chuàng)立北京市食品安全示范區(qū)。

　　據(jù)美團(tuán)外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，美團(tuán)外賣(mài)曾經(jīng)加入市食藥監(jiān)局組織的“網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟”，此次將借助豐臺(tái)區(qū)創(chuàng)立食品安全示范區(qū)的有利契機(jī)，進(jìn)一步深化與豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)局“兩網(wǎng)”協(xié)作，一是結(jié)合整治，密織食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。依托美團(tuán)研發(fā)的“天網(wǎng)系統(tǒng)”即入網(wǎng)運(yùn)營(yíng)商戶(hù)電子檔案系統(tǒng)，從入網(wǎng)審核、在網(wǎng)監(jiān)管、退網(wǎng)管理三個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)入網(wǎng)運(yùn)營(yíng)商戶(hù)的食品安全停止了一個(gè)全周期的管理。另外經(jīng)過(guò)“天眼”系統(tǒng)，即餐廳市民評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，將海量點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)停止可視化展現(xiàn)，能夠?yàn)檎�府監(jiān)管部門(mén)提供監(jiān)管的重要線索，進(jìn)步執(zhí)法靶向性。二是強(qiáng)化宣傳，構(gòu)筑食品安全“共治網(wǎng)”。豐臺(tái)區(qū)的創(chuàng)立口號(hào)是“共治共享 食安豐臺(tái)”，只要發(fā)起每一名公眾參與到食品安全協(xié)同管理中來(lái)，才干做到全社會(huì)共享食品行業(yè)展開(kāi)的紅利，因而美團(tuán)外賣(mài)制造了印有豐臺(tái)創(chuàng)立食品安全示范區(qū)標(biāo)志的配送箱，紙巾袋和一封信，依托轄區(qū)內(nèi)16個(gè)站點(diǎn)，2000名外賣(mài)小哥和日均7萬(wàn)單的配送量，普遍展開(kāi)創(chuàng)立工作宣傳，下一步，豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)局還將結(jié)合美團(tuán)展開(kāi)“食品安全進(jìn)萬(wàn)家”活動(dòng)，印制食品安全科普宣傳手冊(cè)，經(jīng)過(guò)外賣(mài)小哥將食品安全知識(shí)送進(jìn)千萬(wàn)家庭。

　　據(jù)悉，2018年區(qū)食藥監(jiān)局將重點(diǎn)針對(duì)外賣(mài)訂餐單位停止專(zhuān)項(xiàng)整治，區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科負(fù)責(zé)同志指出，對(duì)訂餐單位將施行“四到位”制度，一是信息公示到位，入網(wǎng)餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)在訂餐主頁(yè)面公示餐飲效勞提供者的食品運(yùn)營(yíng)許可證，公示餐飲效勞提供者的名稱(chēng)、地址、量化分級(jí)信息及菜品和主要原料名稱(chēng)。二是原料控制到位，選擇資質(zhì)合法、保證原料質(zhì)量安全的供貨商，做好食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，對(duì)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、摻假摻雜等食材，不得加工使用。三是加工清潔到位，確保在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，不委托其他食品運(yùn)營(yíng)者加工制造，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷(xiāo)售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。必須使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，確保送餐過(guò)程中食品不受污染。四是設(shè)施維護(hù)到位，定期維護(hù)食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗和校驗(yàn)保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備。

　　對(duì)于外賣(mài)小哥，豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)局也提出“三看”的要求，一看資質(zhì)，每名外賣(mài)小哥取餐的同時(shí)，要查看相關(guān)單位的食品安全運(yùn)營(yíng)資質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)無(wú)資質(zhì)的店鋪，要拒絕配送同時(shí)反饋外賣(mài)平臺(tái)。二看包裝，如餐食外包裝存在破損、食物撒漏等情況外賣(mài)小哥要及時(shí)與店家溝通，更換餐食，避免配送過(guò)程食品受到污染。三看手冊(cè)，豐臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)局將定期針對(duì)轄區(qū)內(nèi)的外賣(mài)小哥展開(kāi)食品安全培訓(xùn)，制造并下發(fā)食品安全培訓(xùn)手冊(cè)，著力提升其食品安全素養(yǎng)。

　　同時(shí)，監(jiān)管人員還提醒消費(fèi)者，公眾在發(fā)現(xiàn)外賣(mài)問(wèn)題時(shí)可向平臺(tái)、商家或者政府部門(mén)停止反映；如遇無(wú)證運(yùn)營(yíng)的外賣(mài)商家，或者訂購(gòu)?fù)赓u(mài)時(shí)遇到食品質(zhì)量問(wèn)題，都能夠撥打12331投訴，及時(shí)向相關(guān)部門(mén)反饋。