冰箱保管食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能疾速增長繁衍，假如食用感染了這類細菌的食品，就會惹起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度普通在零下18℃左右，在這種溫度下，普通細菌都會被抑止或殺死，所以這里面寄存食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完整殺菌，仍有些抗凍才能較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱假如不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。
牛奶冷藏切忌超越6天（東方ic供圖）另外，冰箱里的食品也不要寄存過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高招致蛻變。
可有些主婦把冰箱當成了保鮮箱，長時間貯存食物。如何正確運用冰箱，也是主婦們必不可缺的家庭學問，為了家人的安康，你一定要曉得，冰箱里的食物能夠放多久。
熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天酸奶：冷藏7~10天魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天牛肉：冷藏1~2天冷凍90天肉排：冷藏2~3天，冷凍270天香腸：冷藏9天， 冷凍60天雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天罐頭食品：未開罐冷藏360天花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天咖啡：已開罐冷藏14天蘋果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西紅柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天剩飯別吃3天，果蔬最多一周，醬料能放兩月。
很多人看來，食物一旦放進冰箱，就等于穿了一件“維護服”。而實際上，食物的營養和鮮味會在寄存過程中漸漸褪色。堅持食物新穎可是有竅門的。
【相關閱讀】
【相關閱讀】
買酸奶除了看保質期還得看冷藏溫度
酸奶沒有按要求冷藏 食用存隱患
