一提到抗癌食品，大多數人都會想到西蘭花。西蘭花是公認的抗癌明星，其營養豐富，含大量蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

但怎么烹調才能將抗癌功效最大化呢？

美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是：

將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

專家建議：

烹調西蘭花時宜剪不宜切。

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

與什么食材搭配最合適？

西紅柿：預防前列腺癌

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

芥末：越辣效果越明顯

芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌癥的物質活動。

西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，并且越辣效果越明顯。

木耳：提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。

西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！

香菇：預防胃癌、肺癌

現代研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。

有“菌類皇后”的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

大蒜：發揮最大抗癌功效

大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。

兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。

西蘭花的其他功效

1、清熱解渴潤肺止咳

菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。

菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收。尤其在暑熱之際，用菜花煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

2、加強血管壁作用

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

3、增強機體抵抗力

常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。