土豆燉牛肉

　　牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、

　　維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。

　　土豆含大量淀粉、蛋白質和膠質檸檬酸、

　　乳酸及鉀鹽。

　　牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，

　　止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。

　　牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、

　　膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是十分科學的食品，

　　可謂“門當戶對”。

　　▲準備工作

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　　牛肉、土豆、胡蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽、糖、桂皮、油

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　　facecook 00煲 S400(司南物聯提供技術支持)

　　                                                               ▲做法

　�、偻炼谷テは磧�，切塊后放入清水中浸泡，胡蘿卜切塊;姜切片，蔥切段，牛肉切粒。

　　②將牛肉與土豆放進鍋內，放料酒、

　　鹽、糖、桂皮、油。

　　充沛攪拌

　�、坼亙确胚m量清水，裝鍋,選擇“燜燉”，時間調理30分鐘。

　　小貼士：

　　1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保管營養成分。

　　2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗潔凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處置之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

　　4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不只沒法入味，還嚼不爛。

　　5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

　　-END-

　　-食酷智慧廚房-

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