放假啦！同窗們?cè)跁�山題海中漫游了一個(gè)學(xué)期，是時(shí)分睡覺(jué)睡到自然醒，小吃吃到肚抽筋啦。家長(zhǎng)們一定要好好犒勞一下孩子們的胃哦，考得好的，當(dāng)然應(yīng)該獎(jiǎng)勵(lì)，選擇一種孩子愿意和父母相處，又能降溫消暑，給身體充電的去處，考得不好的自然也要去，就當(dāng)為下學(xué)期充電吧！
    今天，小編為父母和同窗們引薦的是，上海市靜安區(qū)南京西路1515號(hào)嘉里中心E2-03室——家全七福酒家每天限量供給的一道消暑美食——冬瓜盅。這道冬瓜盅不只賣相極好，而且有消暑解渴等滋補(bǔ)成效，十分合適一家子圍坐一同分享。

【家全七福酒家】冬瓜盅

    先說(shuō)賣相，整個(gè)冬瓜盅外形如盛綻花朵，溫潤(rùn)可人；瓜肉淺白嬌嫩，色澤亮而不透；淺嵌瓜壁的蓮粒圓潤(rùn)滑糯，中空外秀；紅肥相間且富有質(zhì)感的花蟹鉗肉環(huán)繞盅圍，引人垂涎；數(shù)片翠綠薄片絲瓜輕綴湯上，嫩白淡綠相映，只一看就讓人想到微風(fēng)習(xí)習(xí)下的白云綠草，似乎光陰一瞬間到了涼快的春天。而瓜內(nèi)，湯清料足，不分彼此的幽香時(shí)不時(shí)飄入鼻中，真的是美不勝收。
合理小編對(duì)這道菜外形嘖嘖稱奇時(shí)，家全七福酒家經(jīng)理正好經(jīng)過(guò)，她笑問(wèn)道：“你喜歡內(nèi)在美還是外在美？”我一愣，答復(fù)她：“最好是外慧內(nèi)秀。”經(jīng)理說(shuō)道：“這道冬瓜盅絕對(duì)稱得上是內(nèi)外兼修，它不只外形姣好，盅內(nèi)湯料更是由鮮雞肉粒、鮮豬肉粒、田雞、火鴨、蓮子、絲瓜、鮮菇、鮮花蟹鉗肉等多種上乘食材制成。而簡(jiǎn)直每一種食材都有本人的故事，比如花蟹，全部由廚師當(dāng)天現(xiàn)拆蟹鉗，確保鉗肉肉質(zhì)絲短纖細(xì)。”

【食材】花蟹

    聽(tīng)到這里，小編不由嘆了一句：“這么好的食材，只用來(lái)做一道湯，有些浪費(fèi)了。”經(jīng)理鄭重其事道：“如果你知道廚師做這道菜要花多少功夫，就不會(huì)這么認(rèn)為了。”原來(lái)，此冬瓜盅采用自家秘制高湯同瓜盅同燉，要燉足180分鐘才可上桌，這樣，冬瓜才更能起到消暑解渴、利水解毒的成效，同時(shí)，經(jīng)過(guò)酒家秘制高湯和180分鐘的慢燉，火鴨的滋陰清熱，蓮子的清火寧神，絲瓜的通經(jīng)活絡(luò)才能完全發(fā)揮出來(lái)，配合營(yíng)養(yǎng)豐富、可預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫的鮮菇，以及味道鮮美的鮮花蟹鉗肉，同奏消暑解渴、清熱解毒、利水清痰、祛濕解暑、美容養(yǎng)顏的成效。
    而冬瓜盅不止選瓜、制瓜盅極其講究，制作工序竟如蘇州刺繡、景德鎮(zhèn)陶瓷一般，須絲絲入扣，一步也錯(cuò)不得。經(jīng)理說(shuō)：“只制作瓜盅就是一門學(xué)問(wèn)，我們只選取中國(guó)海南冬瓜，因此地長(zhǎng)出的冬瓜皮質(zhì)較硬，瓜肉疏密有致，最合適做為盛放饀料的容器，肉質(zhì)也鮮嫩，我們家全七福酒家的每一個(gè)冬瓜均有大廚親自挑選，保證瓜盅質(zhì)量上乘。制作時(shí)，雕好圖案的瓜盅不能放入滾油，不然會(huì)產(chǎn)生酸味，制好的瓜盅需下沸水氽透，再放入涼水內(nèi)漂冷，瓜在沸水和涼水中時(shí)間要恰到好處，如此方能使成菜后湯中瓜肉餡料和瓜的幽香互相映襯，相得益彰。” 
    說(shuō)到這里，經(jīng)理一個(gè)示意，一名服務(wù)員走過(guò)來(lái)，恭恭敬敬取過(guò)刀叉，切開(kāi)冬瓜盅內(nèi)壁瓜肉，熟練地將食材和高湯湯放入碗中。我端碗舉箸，慢品起來(lái)，湯入口中，瓜的清潤(rùn)與各種餡料的味道立時(shí)浸遍舌根，幽香上竄入鼻，鮮美的湯汁順喉而下，心脾俱透，真的是五味調(diào)和，和而不同。盅內(nèi)新鮮雞肉和豬肉粒酥香而有嚼勁，回味悠長(zhǎng)，田雞肉細(xì)嫩鮮滑，入口即化，火鴨肥而不膩，清馨四溢，吃到這里，再夾一片絲瓜、鮮菇入口，因?yàn)殡u肉、豬肉、田雞和火鴨本就極富層次感，再配以脆嫩爽滑、沁人心脾的蔬菜，真的是妙不可言。
    一家子點(diǎn)幾道菜，喝一小碗冬瓜盅，真的能起到降溫+充電的成效，真的可以讓這個(gè)暑假“涼”下來(lái)！