近日，由于某知名品牌致癌奶再次引發(fā)人們對(duì)奶制質(zhì)量量的憂患，因而人們?cè)凇笆称钒踩笔虑轭l發(fā)后對(duì)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)的熱議再次傾注而來。
食品行業(yè)如何才能健康開展？乳品安全規(guī)范的基本何來？在我們苦苦追隨答案時(shí)，無妨先回過頭來看看那些在食品安全風(fēng)云中聳立不倒的“抗震”企業(yè)，他們?yōu)槭裁茨堋俺鰤m不染”且奄奄一息？無疑，在他們身上尋覓行業(yè)良性開展的定律，比“問責(zé)”和“咒罵”更卓有成效。
“一頭奶牛一年產(chǎn)值相當(dāng)于一輛飛馳”。北京奶牛中心副主任張曉霞說道。一句話讓本報(bào)記者頓時(shí)吃了一驚。但后來認(rèn)真理解后，才發(fā)現(xiàn)這決不是夸大其辭。作為三元牛奶的供應(yīng)地，三元北京奶牛中心飼養(yǎng)著180頭優(yōu)秀荷斯坦種公牛和1200余頭高產(chǎn)母牛，系出名門的每一頭種公牛都價(jià)值幾萬(wàn)以至幾十萬(wàn)美圓。這些名牛身上都擔(dān)負(fù)著改進(jìn)奶源的重?fù)?dān)，按首農(nóng)集團(tuán)奶牛均勻年單產(chǎn)10噸牛奶計(jì)算的話，每頭種公牛每年改進(jìn)的奶源為20萬(wàn)噸，而北京市每年的液態(tài)奶消耗量40萬(wàn)噸，也就是說，一頭優(yōu)秀的種公牛一年之中改進(jìn)的后代能夠影響到半個(gè)北京市牛奶的質(zhì)量。
科技晉級(jí)，全體系優(yōu)化三元形式
其實(shí)，三元秉承的抓奶源、重牧場(chǎng)的形式早就結(jié)出了碩果。從2002年起，三元牛奶在全國(guó)率先停止原料奶中體細(xì)胞的測(cè)定，乳脂率、乳蛋白率、總干物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均已到達(dá)歐盟規(guī)范。2008年三元集團(tuán)被農(nóng)業(yè)部正式肯定為首都農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)度重點(diǎn)龍頭企業(yè)。在這些年的開展中，三元愈加精密化產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)細(xì)節(jié)，在各個(gè)環(huán)節(jié)上構(gòu)成了一套專業(yè)的科學(xué)體系，奶牛育種有“國(guó)度AI育種體系”、飼喂有“DNTP奶牛營(yíng)養(yǎng)科技計(jì)劃”、牧場(chǎng)管理有“EDTM高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理體系”、現(xiàn)代化加工領(lǐng)域有“陽(yáng)光監(jiān)管安全體系”……構(gòu)成了一條涉及奶牛育種、飼養(yǎng)、牛奶加工、銷售所有環(huán)節(jié)完整的乳品產(chǎn)業(yè)鏈。
這些體系之間環(huán)環(huán)相扣，打造出從奶牛飼草飼料采購(gòu)、日糧調(diào)配、疫病控制、合理的分群、科學(xué)的配方、統(tǒng)一的擠奶操作、牛奶冷鏈控制等一整套規(guī)范化、規(guī)范化的科學(xué)體系，在業(yè)界首創(chuàng)的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化+現(xiàn)代化加工”的三元形式獲得了廣泛好評(píng)。
回歸本源，傾心升華質(zhì)量
與此同時(shí)，在中國(guó)乳品行業(yè)出現(xiàn)的劇烈“地殼變動(dòng)”中，原有的乳業(yè)開展板塊發(fā)生了劇烈的震蕩與漂移，而這所有的變化，都基于一個(gè)由急速繁榮向理性回歸的基準(zhǔn)：質(zhì)量。人們?cè)谶@場(chǎng)運(yùn)動(dòng)中認(rèn)識(shí)到：真正影響奶品高下之分的，不僅在技術(shù)，更在奶源和質(zhì)量管理。
由此，一直注重牧場(chǎng)建設(shè)和奶源質(zhì)量的三元以其過硬的質(zhì)量在公眾面前凸顯出來。
作為最早實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化生產(chǎn)的乳品企業(yè)，三元的奶牛品種、自有牧場(chǎng)建設(shè)、奶源管理、生產(chǎn)線設(shè)備和技術(shù)均到達(dá)了國(guó)際先進(jìn)水平，單位奶牛的產(chǎn)奶量已經(jīng)超過了美國(guó)、僅次于以色列。而高牛奶產(chǎn)量將前期投入的高成本分?jǐn)傁聛恚匀痪捅ＷC了牧場(chǎng)的利潤(rùn)率。同時(shí)也保證了牛奶的質(zhì)量。“從源頭上先抓起，所以三元有充足的奶源，提供給它的加工廠，就保證了牛奶的安全。”北京奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)經(jīng)寶臨表示。
“我國(guó)奶業(yè)處于向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，必須進(jìn)一步加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型，開展現(xiàn)代奶業(yè)”，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承表示，“而現(xiàn)代奶業(yè)是一個(gè)全面綜合的概念，包括奶牛良種繁育、飼養(yǎng)管理、原料奶生產(chǎn)、乳制品加工和市場(chǎng)營(yíng)銷全過程的現(xiàn)代化，也就是乳品全產(chǎn)業(yè)鏈的改造與晉級(jí)。”能夠說，三元一直踐行的，就是中國(guó)乳品行業(yè)的未來藍(lán)圖。
純凈的牛奶、無添加的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奶品……這本是奶業(yè)開展最美好的原生態(tài)，可是，在市場(chǎng)混沌時(shí)期，這變成了一種奢望。“三元所打造的‘元生態(tài)’是一種回歸，又是一種升華，在自然規(guī)律下求科學(xué)，在專業(yè)體系下創(chuàng)生態(tài)。”行業(yè)專家表示，“還原牛奶的本來面目，這就是行業(yè)所要找的新坐標(biāo)。”
