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墨西哥飲食專家喬治娜·戈麥斯說，將開心果的果仁和薄薄的內(nèi)果皮一同食用有助于調(diào)理血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內(nèi)可以延緩糖分進入血液，從而防止血液中葡萄糖濃度過高要挾人體安康。而關于糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控并發(fā)癥。
戈麥斯倡議墨西哥人在午餐和下午茶點中添加開心果。她還說，將水果與開心果一同食用可以延緩人體對水果所含糖分的吸收，從而防止血液中葡萄糖濃度過高。另外，在日常飲食中，用開心果含有的植物脂肪替代動物脂肪，還可以預防心血管疾病。
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