西葫蘆是北方人非常熟悉的一個營養(yǎng)食材，清炒西葫蘆、糊沓子都是大家愛吃的家常菜，南方倒是少見一點。如何選購西葫蘆呢？西葫蘆又有什么營養(yǎng)價值，就不一定人人都知道了。
 
 1． 看外形
西葫蘆應(yīng)選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。
2． 看大小
西葫蘆個頭應(yīng)大小適中，每個大約重1000克左右為佳。
3． 看鮮嫩程度
西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發(fā)育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質(zhì)嫩者。
可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說明已經(jīng)老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。