美國食品安全監管體系及其運作機制  制皮在每個層次(地方、州和全國)各州衛生機構以及聯邦政府的許多部門美國的食品供應是世界上最安全的，這主要是由于門和機構，都雇用食品檢查員、微生物學監督食品生產與流通。各市縣衛生局，于美國實行機構聯合監管         家，流行病學家及其他食品科學家，執行持續監管。地方州和聯邦法律、準         則及其他法令對這些監管人員的權限有明確的規定。品，如牛奶或海鮮:有些人員的權限只限于某個特定的地理區城;有些人員只有些人員只監管一種食負責監管某-類食品企業，如飯店或肉品加工廠。這些工作人員攜手合作，形成了美國食品安全監管系統。下面就美國沙及食品安全的主要機構的監管范圍、權限及其運作機制作一簡單介紹。

指標選擇原則   根據不同問題的預警研究，指標的選擇和確定是不同的。對于食品安全預警系統來說，預警指標既要涵蓋食品安全沙及的范圍和領域，又要具有預防、警示和控制的預警功能，考慮到食品本身的特味性、復雜性，以及食品安全預警系統的要求，預警指標的選擇應遵循科學性、系統性、真實性和可操作性原則。         1. 科學性         預警指標的科學性是般性原則，科學性要求所選指標不僅概念清晰，而且有特性，能夠反映食品安全的基本內涵，具有明確的預警意義。         2.系統性         預警指標的系統性是指單個指標和指標體系的關系。因為食品安全沙及生產儲藏、加工、流酒、消費等從源頭到餐桌的整個過程，是一個復雜系統，食品安全預警具有明確的  沃和在值得重視的是，選擇指標構成系統 四家從系統整體出發去進行選擇和考“木桶”面是由最弱、現象。也就是說，系統的優劣不是取決最差的部分決定。這個“最 時，有可能會出現經濟學的 于整個過程中最強、最好的部分。  不是最優的，任何一種食品在從源頭到 短、最弱的木塊”所決定的效果顯然不餐桌的整個過程中必須考慮整體最優無問題，也就是系統最優問題。 3.真實性 預警指標的真實性是指能夠監測、  能及時反映食品安全狀態發生的變動。如國家有關部門的統計指標，相關學科和專業使用的專門指標，企業和有關卓位使用的真有其識的信息、技術、手段等指標以及相關的法律法現和標準中規定的指標等。真實性特別要求指標不不能隨意杜摸，不能借用不明白的名詞替代。另外，結合我國目前實際的監管分工狀況，預警指標應結合各部門已經使用的一些監測指標。 4.可操作性 預警指標的可操作性要求指標盡可能有統計資料，可測量，可實施，具有表征食品安全狀態、對食品安全變化趨勢可預測的特性。預警指標的可操作性還要在警兆、警情的表達方面，具有實際表征的特點，同時要把定性與定量相結合。預警指標的可操作性不僅便于獲得，更重要的是能夠在實踐中使用。

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