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東坑有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品配送推薦 蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2017-04-27蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑止作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之成效;
2、蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓;
3、所含粗纖維能促進(jìn)胃腸爬動(dòng)，具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)壯機(jī)體，加強(qiáng)抗病才能;
6、近年來科學(xué)研究標(biāo)明蕨菜還具有一定的抗癌成效。
百科學(xué)問：
蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細(xì)軟、余味悠長(zhǎng)，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又有多種藥用功用，享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容成效的綠色安康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩，清香味濃。
蕨菜根中含有一種高級(jí)淀粉，除了普通藥用或炒食外，經(jīng)磨過濾，能夠制成蕨粉，替代豆粉或藕粉制造麥芽糖、餅干、粉條、涼粉等食品，又可用來釀酒，提取酒精。
蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。
蕨菜對(duì)細(xì)菌有一定的抑止作用，能清熱解毒。
能夠擴(kuò)張血管，降低血壓。還能夠止瀉利尿。民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。
可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。
能促進(jìn)胃腸爬動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等成效。
蕨菜的公開根莖即菌根，亦可供藥用，適于黃疸、濕疹等病患者食用。
食用宜與忌：
蕨菜的食用方法大致有3種：新穎食、干制品或先行泡發(fā)，然后再行烹制。
蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
鮮品或干品食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
炒食適合配以雞蛋、肉類。
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