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軟炒蝦仁的做法
2023-11-29
3張圖片
“滑爽脆嫩，鮮香色誘。”
食材明細
主料
蝦仁
200克
洋蔥
1個
紅椒
1個
輔料
菜籽油
3茶匙
料酒
1茶匙
鹽
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
干海椒
2根
小蘇打
少許
花椒
少許
老姜
少許
咸鮮
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
軟炒蝦仁的做法步驟
1蝦仁處置好，放鹽、胡椒粉、料酒和少許小蘇打抓上勁，加淀粉；
2放入半個雞蛋液拌勻。
3姜切片，洋蔥、紅椒切小塊。
4油熱，倒入蝦仁；
5小火滑至變色撈出。
6留底油，小火下干海椒、花椒、姜片煎香；
7倒入洋蔥，中火炒香；
8放紅椒、鹽翻炒；
9下蝦仁；
10翻平均即可。
小訣竅
蝦仁滑炒時間約一分鐘左右、變色即刻撈出，回鍋翻勻便可，否則影響口感。
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