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巧克力鏡面慕斯的做法

2023-11-29

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“不只顏值高，濃濃的巧克力滋味，入口絲滑。公眾號，七朵爾研” 食材明細(xì) 慕斯局部蛋糕片 2片蛋黃 2個(gè) 細(xì)砂糖 10g 牛奶 100g 黑巧克力 150g 吉利丁片 10g 淡奶油 250g 白砂糖 20g 淋面局部牛奶 180g 白砂糖 70g 可可粉 40g 吉利丁片 4g 甜香口味烘焙工藝數(shù)小時(shí) 耗時(shí) 高級難度巧克力鏡面慕斯的做法步驟 1首先準(zhǔn)備兩片蛋糕，（假如你想做餅干底的話，準(zhǔn)備好餅干碎）。 2開端制造慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。 3蛋黃內(nèi)參加白砂糖、牛奶，攪打平均。 4倒進(jìn)不粘鍋里，用中小火煮，一定要不停地的攪拌，避免粘鍋。煮到蛋奶開端冒熱氣，有點(diǎn)粘稠的時(shí)分就能夠關(guān)火了。不要煮過頭，會變成蛋花。 5巧克力隔水消融。 6蛋奶糊與巧克力混合平均。 7把泡軟的吉利丁片隔水消融。 8把消融的吉利丁與巧克力糊混合平均。 9淡奶油加糖打發(fā)到六成。就是有紋路但仍然能夠活動的水平。 10把淡奶油與巧克力糊混合平均。慕斯糊就做好了。 11模具里放上一片蛋糕。 12倒上一半慕斯糊，冰箱冷藏20分鐘。 13接下來放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，最好過夜。 14制造淋面局部。先把吉利丁泡上。 15不粘鍋內(nèi)倒入牛奶、白砂糖，篩入可可粉。 16用中小火一邊加熱一邊攪拌平均。煮到很濃稠，有掛壁才能的時(shí)分就能夠關(guān)火了。 17應(yīng)用余溫將吉利丁片消融。 18把淋面篩入到一個(gè)潔凈的碗里，過下篩，是為了篩出里面的顆粒和氣泡。冷卻到35度左右的時(shí)分就能夠淋面了。 19慕斯從冰箱里拿出來，用吹風(fēng)機(jī)沿著邊緣吹一圈協(xié)助脫模。 20慕斯邊沿不平整的中央拿抹刀修一下。 21慕斯變身的時(shí)辰到了，開端淋面。 22側(cè)面沒淋上的局部，拿抹刀修飾一下。 23成品。小竅門想看視頻教程，關(guān)注我的微信公眾號，七朵爾研【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點(diǎn)、立場，本站也不為其真實(shí)性負(fù)責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請及時(shí)聯(lián)系，將予以刪除】

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