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圣誕樹面包的做法
2022-01-126張圖片
“圣誕節(jié),固然跟咱關(guān)系不大,但還是跟風(fēng)兒做了2棵能吃的圣誕樹面包,平淡如水的日子,總要找點(diǎn)兒事,才覺得不乏味。
圣誕樹是綠色的,所以我加了一些抹茶粉。抹茶粉翻開包裝后就放在了常溫下寄存,所以顏色變得發(fā)暗了,疏忽這個(gè)不計(jì),這兩棵圣誕樹做得還是挺順利的。
三個(gè)面片一組,中間夾餡是水洗紅豆沙,吃著不油膩,也不是特別甜。原以為這種外型面包會(huì)很干硬,其實(shí)并不。
我加了淡奶油,因而口感暄軟,再加上每棵樹的面團(tuán)用量也不低,所以還是十分暄騰的,特別樹干部位,有一定的厚度,吃起來跟普通的面包沒兩樣。” 食材明細(xì) 主料 高筋面粉 300克 輔料 干酵母 3克 細(xì)砂糖 20克 鹽 3克 奶粉 20克 淡奶油 50克 牛奶 190-200克 抹茶粉 15克 黃油 20克 紅豆沙 適量 甜味 口味 烘焙 工藝 數(shù)小時(shí) 耗時(shí) 普通 難度 圣誕樹面包的做法步驟1資料準(zhǔn)備好; 2除黃油外的一切資料入揉面桶,先低速攪打1分鐘,再轉(zhuǎn)中速、高速攪打,面團(tuán)能撐出粗膜;面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一樣,可預(yù)留20克牛奶,依據(jù)面團(tuán)狀態(tài)酌情添加; 3參加軟化的黃油; 4低速攪打使黃油融入面團(tuán),再轉(zhuǎn)高速攪打,面團(tuán)能撐出透明有彈性的薄膜; 5面團(tuán)收?qǐng)A,放在帶蓋的容器里,暖和潮濕處根底發(fā)酵; 6面團(tuán)發(fā)至2倍大,手指蘸面粉在面團(tuán)頂部戳洞,不塌陷、悄悄回縮; 7面團(tuán)倒在案板上,悄悄拍打排氣,分紅6等份,搓揉成水滴狀,松弛15-20分鐘; 8松弛好的面團(tuán)3個(gè)一組,搟成等腰三角形,其中兩面上面平均鋪抹紅豆沙; 9面片撂在一起,空白面片放在最上面,用刮板悄悄壓出樹干和樹杈的痕跡; 10用利刀將樹杈部位切開; 11每一條分別向下扭一圈,最下面兩條切掉,樹干就顯露出來了; 12兩棵圣誕樹移到烤盤里;剩下的邊角料隨意做成外型,放在烤盤空白處,放暖和潮濕處二次發(fā)酵;我放進(jìn)烤箱里,發(fā)酵溫度34度,噴了一些水增加濕度; 13面坯發(fā)至1.5倍時(shí),表面刷蛋液;烤箱預(yù)熱18度; 14送入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火180度,20分鐘; 15出爐后面包較軟,先放在烤盤里晾一晾,再轉(zhuǎn)移到晾架上,涼后入袋保存、食用。 小竅門 1. 沒有抹茶粉可不放,牛奶量可相應(yīng)減少一點(diǎn)兒;
2. 紅豆沙也可換成其它餡料,還可在樹杈之間撒些蔓越莓干做裝飾;
3. 烤的溫度和時(shí)間依據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整。
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